又到龍蝦季，小龍蝦這個部位千萬別吃了！夜宵攤老闆道出真相

小滿剛過，夏天也正式到來，天氣一天比一天熱，小龍蝦登上了宵夜小吃霸主寶座。在燥熱的夏季深夜，約上三五好友，守著街邊上買小龍蝦的夜宵店，來一盤爆炒過後的小龍蝦，配上一紮啤酒，這才是夏天的味道。

吃小龍蝦不吃頭是常識，但很多人不知道這是為什麼。

小龍蝦原名克氏原螯蝦，全身除了腸子之外，其他器官都集中在頭部。小龍蝦的頭部有小龍蝦的心臟、肝臟、胃等器官，還有蝦黃。

因為器官都集中在頭部，所以小龍蝦的頭部會沉積很多重金屬，而一些標榜野生的小龍蝦生存的水域水質無法確定，頭部可能會有寄生蟲存在，吃下去對人體會造成危害。

總之，小龍蝦的頭就是一個沉積毒素、藏污納垢的地方，有經驗豐富的夜宵店老闆透露，部分商家為了省事，不會對小龍蝦進行仔細地清理，表面臟污衝掉就進行烹飪了，反正顧客也吃不出來。所以，這個小龍蝦的頭有多臟，你懂的！

有人說，頭部不吃，但蝦黃可是好東西，能吃嗎？

蝦黃和蟹黃確實很像，都是未出生的小蝦小蟹，但是小龍蝦的蝦黃和肝臟挨在一起，不確定有沒有重金屬污染，所以還是建議大家不吃蝦黃。

最安全的辦法是在家自己做小龍蝦吃。

小龍蝦挑選要點：

1.首先要挑選的當然是活的小龍蝦，一定要細微觀察；

2.捏一下蝦身，要挑蝦身硬挺，觸鬚齊全的，蝦肉比較有彈性，說明蝦肉肉質不錯；

3.聞一下有沒有異味，如果聞到有異味的話那就不能挑選。

小龍蝦清洗要點：

1、買回來的小龍蝦在水裡養34小時，把臟污吐乾淨；

2、強勁的水柱沖洗小龍蝦腹部，衝掉蝦身上的泥垢；

3、小龍蝦表面用刷子刷洗乾淨；

4、醋和鹽加水調和，將龍蝦放進去浸泡20分鐘，讓龍蝦吐乾淨腮邊的髒東西，再用清水清洗，去除體內的腸子；

5、龍蝦頭部三分之一處剪開一個小口子，撤掉黑色胃囊，清洗、焯水，最後爆炒。

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