研究稱每天吃雞蛋或有助降低心血管疾病風險，但原因尚不明確

《英國醫學雜誌·心臟》期刊5月21日刊登的一項新研究顯示，與不吃或很少吃雞蛋相比，健康成年人平均每天吃一個雞蛋，可能有助於降低罹患心血管疾病的風險。

一直以來，有些人認為雞蛋膽固醇含量高，會增加冠心病或中風的發生風險，而不敢食用。但事實上，雞蛋還含有高質量蛋白質、多種維生素以及磷脂和類胡蘿蔔素等生物活性物質。

為了研究吃雞蛋對健康的影響，中國和英國研究人員使用了仍在進行的「中國慢性病前瞻性研究項目」採集的數據，研究對象是２００４年至２００８年間招募的３０歲至７９歲成年人。研究人員選取了其中約４６萬名沒有癌症、心血管疾病和糖尿病病史人員的數據，並一直追蹤他們吃雞蛋的頻率以及發病率和死亡率情況。

初步分析發現，與不吃或很少吃雞蛋的人相比，每天吃一個雞蛋的人罹患出血性中風（腦出血）的風險下降２６％，因心血管疾病死亡的風險則下降１８％。

研究人員表示，這表明適量吃雞蛋與心血管疾病風險降低顯著相關，這為推薦健康成年人攝入雞蛋量的飲食指南提供了科學依據。但研究人員也強調，這項研究屬觀察性研究，因此並不能得出明確的因果關係結論。

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