世間五味酸丶甜丶苦丶辣丶咸。為何老幼皆愛甜
世間五味酸丶甜丶苦丶辣丶咸。眾人皆愛甜，尤其是小時候，對甜食的喜愛可以說達到了不離不棄的程度。在小孩子的世界裡，無甜不成席，有時候一顆糖就穩穩的降伏一個愛哭鬧的小孩子。史料中記載，糖以零食的出現最早在古羅馬，古羅馬人將杏仁用蜂蜜塗裹起來，之後晒乾，以此製造糖衣杏仁。由於當時這種最早的糖果價格昂貴，一直到18世紀這種糖衣杏仁也只能是貴族口中的美食。
美國人口普查局進行的有關甜食的調查數據顯示，美國人平均消費的糖果約10.9公斤╱年，消費高峰期集中在萬聖節期間。此外，《紐約時報》有報道指出：雖然近年來美國經濟低迷，但是糖果類的消費量有增無減。「只有糖果能讓人感到心安」，一位受採訪的年輕人說道。狂吃甜食消愁成為一種流行的生活方式，法國國家糖果學會研究得出結論：在法國，每3個成年人中就有1個是甜食愛好者。
蘇丹作為非洲最大的原料糖生產國之一，蘇丹人的生活中食糖無處不在。一杯紅茶丶一份冷盤、烤牛肉、燉雞翅、海鮮湯……蘇丹人都會放上幾勺糖。為什麼全球人都那麼對甜食有喜感呢？有科學研究表明喜歡甜食是人類的本能，是母愛的味道，因為甜食的味道非常像人類出生後吃到的第一種食物—母親的乳液。曾有個著名的科學實驗，研究者向接受實驗的嬰兒口中分別滴入混有苦味和甜味的乳液。滴入苦味乳液的嬰兒雙眉緊蹙，面部洋溢著不喜歡，而滴入甜水乳液的嬰兒臉上洋溢著幸福的微笑。
人類學家悉尼·明茨在所著的《甜蜜和動力：糖在現代歷史的地位》一書的寫到，「一般情況下，甜味植物是無毒的，所以我們的祖先自然傾向品嘗甜的東西。甜讓大腦興奮人吃甜食時，會激活大腦中的多巴胺神經元，刺激神經末梢，讓人感到興奮，進而使大腦對它產生渴望。尤其女性，每個月從排卵到月經來潮這段時間，大腦中能帶給人快樂的5羥色胺和多巴胺的水平會下降。而糖能促進腦內5羥色胺的合成，因此不少女性選擇吃甜食來緩解不良情緒。」此外，甜食被吸收到血液中，會引起血液中血糖含量的升高，胰臟在高血糖刺激下會迅速分泌胰島素，以此來將血糖轉化成能量，後經神經的刺激可以給人們帶來一絲的興奮。美國某著名網站報道指出:人們在高壓狀態下，甜食的攝入能夠提高人腦中的血清素水平，其效果與抗抑鬱葯大體相當。
甜食人人喜歡吃，那麼是不是可以每天大量攝入呢？甜食雖好，卻不可以貪量。世界衛生組織調查顯示長期高糖攝入者的平均壽命比正常飲食者短10—20年。兒童常年攝入大量甜食，成年後極易患高血壓、冠心病等心腦血管疾病，易引發發育障礙、肥胖丶糖尿病丶齲齒丶近視丶骨折等。按世界衛生組織的推薦量，每天吃糖總量不要超過每日攝入總碳水化合物的10%，對一般人來說50克是上限。
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