研究表明，煮熟的番茄能提高腸道內健康細菌的水平。可以幫助減緩胃癌，並且降低男性患前列腺癌的風險。

西班牙科學家發現，西紅柿被煮熟時，在腸道里會有更好的益生菌效應。

研究人員說，這使得煮熟的番茄醬比生西紅柿更適合腸道健康，因為烹飪過程保留了使番茄紅顏色的重要化學物質——番茄紅素。

西班牙波利特大學的科學家們研究了在番茄醬中含有的抗氧化劑——有助於保護細胞免受傷害的物質。

吃番茄的禁忌：

盡量不要生吃

西紅柿屬寒性，尤其是脾胃虛寒及月經期間的女性不能生吃。

不能吃未成熟的番茄

沒成熟的番茄是青色，其中含有毒的龍葵鹼，吃了後會感覺口中苦澀，多吃會中毒，出現頭暈、嘔吐等癥狀，嚴重還會導致生命危險。

不宜與肝素、雙香豆素等抗凝血藥物一起食用

西紅柿中所含有的維生素K能催化肝中凝血酶原和凝血活素的合成，這樣容易造成凝血時間延長出現肌肉出血。

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