土豆和米飯能在一起吃嗎？

米飯的營養主要是碳水化合物，米飯中除了水分，最主要的營養素就是碳水化合物了，其中的維生素和膳食纖維太少，尤其是精白米飯。對於肥胖、糖尿病和甘油三酯過高的人，不建議以單一的白米飯作為主食，除了增加粗雜糧，還可以常吃薯類食物。

土豆的營養主要也是碳水化合物，土豆不應該作為蔬菜，因為其碳水化合物含量18%，是普通蔬菜含糖量的5~6倍，非常接近於米飯。「別拿村長不當幹部，別拿土豆不當乾糧」，經常把土豆當菜吃怎麼會控制好血糖？

土豆的營養價值：降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。它能促進消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。同時，它又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。

米飯和土豆中的蛋白質都是非優質蛋白！米飯，土豆中的蛋白質和魚肉蛋奶中的蛋白質比起來，都缺少賴氨酸，所以氨基酸的比例和種類相對來說會差一點。如果一餐中，吃了大米飯+土豆絲，那相當於你吃了一餐沒有攝入足夠的優質蛋白，長此以往，優質蛋白不足，也會給健康但來一定的風險。

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