豌豆蒸雞：吸飽了雞汁的豌豆鮮香無比！

不知道怎麼做肉食，就蒸吧。

豌豆在高壓25分鐘之後非常酥軟，

稍不注意便被筷子挑爛成泥狀。

吸飽了雞汁的豌豆鮮香無比~

豌豆蒸雞

圖文 |食·色

干綠豌豆

50克

雞肉塊

200克

豆瓣醬

10克

鹽

1克

雞粉

3克

料酒

5克

澱粉

8克

黑胡椒粉

適量

姜

適量

蔥

3根

花椒

數顆

蒜

難度

簡單

時間

數小時

口味

咸香

工藝

蒸

1. 用料：干綠豌豆50克，雞肉塊200克，豆瓣醬10克，鹽1克，雞粉3克，料酒5克，澱粉8克，黑胡椒粉適量，姜蒜適量，蔥3根，花椒數顆。

2. 干豌豆事先浸泡至漲發。

3. 雞肉塊洗凈，姜蒜切碎，蔥切段。

4. 將雞肉塊和所有調料放入大碗，拌勻。

5. 加入澱粉。

6. 拌勻，腌制半小時以上。

7. 將泡發後的豌豆裝入盤中，鋪平。

8. 表面放上腌好的雞肉。

9. 放入高壓鍋蒸屜中。

10. 蓋好蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓後，轉中火蒸約25-25分鐘。

11. 熄火，待氣壓排盡後揭蓋。

12. 出鍋，撒一把蔥花，趁熱食用。

小竅門：

豌豆與雞的比例可以根據自己喜好酌情調整。豌豆用新鮮豌豆會更好。蒸制時間需根據自己想要的軟硬度酌情增減。使用高壓鍋需注意安全。

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