記好4個字，米飯升糖速度下降一半，營養翻倍，糖友必備

米飯對於糖友們來說是一種比較糾結的食物，因為只要稍微多吃一點米飯，糖友們的餐後血糖就會變得慘不忍睹，而少吃甚至不吃米飯也是萬萬不能的，因為它能夠提供的營養物質也是不可替代的。那麼，糖尿病患者該如何吃米飯呢？其實總結起來就四個字，今天塔哥就跟大家好好聊一聊這個問題。

一、粗

我們生活中的米，可以分為精米和糙米，對於糖尿病患者來說，後者是好東西。所謂粗，也就是指糙米。

糙米在腸道中能夠有效吸附膽固醇和脂肪，既可以降低餐後血糖，又可以降低血液中的膽固醇水平。粗糧吃起來也更容易產生飽腹感，可以降低飲食總量，有利於控制體重。

值得注意的是，雖然粗糧有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感會比較差，而且還會導致腸胃問題。因此，在煮米飯的時候，不妨用一部分糙米、大麥、燕麥等粗糧來搭配米飯，口感會好很多，對控糖顯然更加有益。

二、亂

上面也提到了這一點，在烹調米飯和米粥的時候，最好不要用單一的米，而是要將米、粗糧、豆子、堅果等一起混合，比如我們常見的紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，都是非常適合糖尿病患者的主食。

加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質，另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用，能夠保證充足的營養供應。當然，更重要的是，這樣能夠有效降低餐後血糖，還可以控制血脂。

值得一提的是，豆類與米的配合最為理想，因為豆中富含膳食纖維，其中的澱粉消化速度非常慢，還含有一些延緩澱粉變成葡萄糖的營養成分，如單寧和植酸等，可以有效防治各種慢性疾病。

三、淡

一方面，糖尿病患者應當避免往米飯里加入油脂，避免增加額外的能量，避免餐後血糖和血脂的上升。因此，炒飯應當盡量少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也不是什麼科學的做法。

另一方面，糖友們盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，這樣也可以預防心腦血管併發症的來臨。值得注意的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類的做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應，還有益於控制血脂；紫菜和生魚對防治心血管疾病很有益。所以，只要同時不吃過鹹的菜肴，紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。

四、色

很多人可能喜歡白得晶瑩剔透的米飯，但值得一提的是，白米飯中抗氧化性物質含量比較低，例如維生素等，都是人體必需的營養元素。

如果我們選擇有色的米，同時用其它的食物搭配白米飯，讓米飯變得五顏六色，就可以讓米飯的營養價值翻倍了。

做法很簡單，比如在煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿蔔、黃色的玉米等，美觀度大大上升，而且還可以補充維生素和類胡蘿蔔素抗氧化成分，能有效抵抗各種常見的併發症；又比如說，糖友們可以用紫米、黑米、紅米等與白米搭配食用，這樣能為人體提供大量的花青素等抗氧化性成分，能夠有效預防各種心腦血管疾病。

上述的吃米飯四原則，非常適合各類糖尿病患者，糖友們如果能堅持這麼做，一定能讓餐後血糖下降很多，而且併發症也會晚來很多年，糖尿病病情能夠得到很大的改善。

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