美國7-Eleven推出搖一搖就能自動製冷的冷萃氣泡咖啡

今年夏天，部分美國消費者可以隨時隨地喝到冰凍冷萃咖啡了，還是帶氣泡的那種。

最近，部分美國7-Eleven便利店上架了一款自己的Fizzics Sparkling Cold Brew冷萃氣泡咖啡飲品，與一般產品不同的是，這款咖啡自帶製冷功能。只要上下翻轉咖啡罐、擰動咖啡底座的發條，等上一分鐘左右，就可以喝到如同剛從冰箱中拿出的冰咖啡了。Fizzics Sparkling Cold Brew咖啡系列現在共有三種口味：原味、法式香草和焦糖。

製冷的關鍵在包裝罐上，它裝有熱量交換系統（Heat Exchange Unit），可以在不污染環境的情況下，用大氣中的二氧化碳快速冷卻飲料，90秒大約降溫30度。提供這項技術的是加州一家叫Joseph Company International的公司，他們還給百事可樂開發過一款自製冷卻模型，但最終因為擔心冷卻劑危害環境，沒有投產。

用黑科技包裝氣泡冷萃咖啡是7-Eleven進入冷萃氣泡咖啡市場的第一步。從2013年左右在精品咖啡館流行以來，這種只靠冷水萃取，平均製作過程需要十幾個小時的咖啡逐漸受到大眾喜愛。由於不經熱水沖泡，冷萃咖啡的酸度被大大減小，而加入氮氣製作出如同碳酸飲料的口感，更能獲得那些想在烈日下補充咖啡因人群的青睞。

市場研究機構Mintel的數據顯示，美國2015年到2017年冷萃咖啡的銷售量猛增了460%。2016年星巴克在全球門店逐步推廣氮氣冷萃咖啡，一年後雀巢收購美國第一大有機冷萃品牌Chameleon Cold-Brew，這些大公司的加入，進一步拉近了這個品類與大眾的距離。此後，越來越多罐裝、瓶裝、甚至桶裝形式的冷萃咖啡出現，又將它從咖啡館引向了零售渠道。

現在，你在美國任何一個賣咖啡的地方几乎都能看到冷萃咖啡，連鎖咖啡品牌Peet』s，連鎖超市Target，甚至賣甜甜圈的Dunkin』Donuts都在售賣這種咖啡。

不管市場多麼火熱，冷萃咖啡耗時長，成本高的特性依舊未變。 而7-Eleven的這款頗具科技含量的包裝罐，同樣有成本增長的問題。目前，Fizzics冷萃氣泡咖啡的定價分別為2.99美元、3.99美元和 5.99美元，比一般的便利店罐裝咖啡貴很多。

與此同時，即時冰凍的特性對有著冰箱的室內場景消費者或許吸引力不大，那些夏天戶外活動的人看起來更像目標消費者，但這群人又被更專業的運動飲料緊盯著，Fizzics的這款黑科技咖啡能受到多少歡迎尚未可知。

7-Eleven和Joseph公司也只是試試水，目前Fizzics冷萃氣泡咖啡只在洛杉磯的15家7-Eleven中有售。Joseph公司的副總裁Scott Berger則表示，除了跟7-Eleven合作，他們接下來會花2000萬建設新的廠房和研究中心。預計在2019年初投入量產，每年產量能達到10億至20億罐。

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