夜市烤肉第一吃：老北京最有名的「掛爐肉」吃過的人不多，看看你有沒有吃過

說到中國的首都北京，相信很多朋友想說的肯定是那邊的美食。北京這個地方是很多朋友都想去的，而且那邊的美食也是非常吸引人的。北京有很多種美食都是「歷史悠久」的美食，真的有很多美食是到現在好幾十年了。像小優今天要說的一種烤肉就是30年前就有了，這種美食就是「掛爐肉」。

這道美食對於大部分的年輕人來說應該是比較陌生的，但是只要在北京那邊隨便一問的話肯定是有很多人都知道的。其實這種掛爐肉就是用豬身上最好的肉去烤出來的，在以前夜市上還沒有那麼多美食的時候，人們把這種烤肉叫做是「夜市烤肉第一吃」。

這種烤肉的做法是很繁瑣的，在做這種烤肉之前還要把豬肉腌制上一天一夜。接著就是放在這個大火裡面烤了，在烤的過程都是能看到豬肉上的油滴到火裡面去，廚師也是根據油汁還有烤肉的顏色來判斷這烤肉是熟了沒有。以前烤制一次這種烤肉是要花上大半天的時間，因為這些豬肉要全部先掛起來腌制。

腌制好了之後還要先用柴火燒火，接著就是把全部的豬肉都掛在烤爐裡面烘烤。最後經過幾個小時的烘烤就烤好了這些豬肉，因為是掛在火爐上面烤的，所以大廚就給這種豬肉起了個名字叫做是「掛爐肉」。現在這種烤肉在北京那邊也是有很多吃貨朋友喜歡吃的，這種烤肉當做下飯菜的話是非常爽口的。

可能有些朋友看到這烤肉的時候會覺得很油膩，但其實吃起來是一點都不油膩的。而且這豬肉烤得外焦里嫩的，既可以當下酒菜吃也可以當下飯菜吃，不知道這種美食你們有沒有吃過呢？

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