被世界衛生組織定為第一類致癌物的中式鹹魚到底還能不能吃？

根據2017年十月份世界衛生組織公布的數據，鹹魚依然作為第一類致癌物上榜，但是奇怪的是根據國家食品藥品監督管理總局發布的信息來看Salted fish後面加了一個Chinese-style，也就是所謂的「中式鹹魚」。

實際上作為一個世界性的公益組織，世界衛生組織並不會無故黑中國一手，只不過中式鹹魚的腌制過程確實異於其他國家的腌制方式，會導致致癌物質的產生。

那麼中式鹹魚還能不能吃呢？不著急，我們先來看一下：

這個標準乍一看挺可怕，但後面對這個標準的解釋是：「IARC 的致癌分級依據是致癌證據的確鑿程度，但和致癌強度或對人類的實際威脅程度沒有任何必然聯繫。」

一類致癌物標準只是確定其中一定含有致癌物，而跟其致癌強度並沒有什麼關係。而且由於個體差異的原因致癌物對人身體的效果也沒有一個準確的界定。

正常來說致癌物不像某些致命藥物一樣，一旦服食就會對集體產生明顯效果，所以才會說「長期食用必定致癌」。就像「二手煙」「一手煙」也是被列為一類致癌物質，但並不代表抽一根煙後就一定會得癌症。但為了自己和家人的身體健康來說還是少吃為好。

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