吃雞蛋可以降低患心血管疾病概率

一項發表在《心臟》上的研究表明，與不吃雞蛋的人相比，每天吃一個雞蛋的人患心血管疾病的風險會顯著降低。

從全球的疾病統計來看，心血管疾病(CVD)是導致死亡和殘疾的主要原因，即使在中國也是如此。而其中，缺血性心臟病和中風(包括出血和缺血性中風)所佔的比例最大。

在大多數西方國家，缺鐵性心臟病是導致過早死亡的原因之首，但在中國，中風卻是罪魁禍首，其次才是心臟病。此外，雖然中風中絕大數都是缺血性中風，但中國出血性中風的例子卻更多。

雞蛋是膳食膽固醇的主要來源，但它們也含有高質量的蛋白質、許多維生素和生物活性成分，如磷脂和類胡蘿蔔素。之前有關雞蛋與健康的研究並沒有完全同步起來，並且大多數研究都沒發現，吃雞蛋的個數與冠狀動脈疾病和中風之間有什麼緊密聯繫。因此，公共衛生學院的李麗明教授和余康慶博士帶領了一支由中英兩國研究人員組成的研究小組，著手研究了吃雞蛋與心血管疾病、缺血性心臟病、主要冠狀動脈疾病、出血性中風和缺血性中風的關係。他們利用中國香港嘉道理生物樣本庫(CKB)的數據，此資料庫包含了來自中國10個不同地理區域、大約50萬(512891)成年人的數據。

研究從2004年起至2008年結束，這期間研究人員針對參與者吃雞蛋多少的情況進行了調查，也一直跟進研究進度，調查他們的發病率和死亡率。在此過程中，研究人員著力調查了416213名沒有癌症、心血管疾病(CVD)和糖尿病的參與者。平均隨訪跨度約為8.9個年頭，共記錄 CVD 83977例，CVD 死亡9985例，主要冠狀動脈病變5103例。

在研究期初期，13.1% 的參與者報告雞蛋消費量為每天0.76個，9.1% 的參與者表示從未或極少食用(通常是每天0.29個)。分析結果顯示，與不吃雞蛋的人相比，每天都吃雞蛋的人總體上患CVD 的風險都有所降低。

特別是每天吃一個雞蛋的人，患出血性中風的概率減少了26%，而出血性中風恰巧就是導致中國人死亡的原因之首(相比其他高收入國家而言)。高收入國家的人，出血性中風死亡的風險降低28% ，心血管疾病死亡的風險降低18% 。此外，幾乎每天一個雞蛋的人(指的是每星期5.32個，而從不吃或很少吃的定義是每星期低於2.09個)患缺血性心臟病的風險降低了12%。

這是一個觀察性研究，因此無法得出關於因果關係的確切結論，但是作者說他們的研究樣本規模龐大，並且考慮到了 CVD 既定和潛在的風險因素。

作者總結道:"據目前的研究發現，每天最多1個雞蛋(比較適中的雞蛋消費水平)和患心臟病概率之間存在聯繫。我們的研究結果，為健康的中國成年人的飲食指南提供了科學依據。」

本文譯自 medicalxpress，由譯者 Imagine 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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