自製辣條炒飯，健康美味，教你5毛錢辣條吃出高級感

近日，上海工程技術大學食堂也算火了一把，原來學校食堂新推出「辣條炒飯」引起了學生的關注，很多同學紛紛跑來嘗鮮，並表示非常好吃。每一份辣條炒飯里都包含著兩小包辣條、胡蘿蔔西葫蘆、洋蔥、青椒和肉絲，據說每天能夠賣出一百多份呢，同學們也紛紛表示:」畢竟這道菜也是食堂師傅的一片心意，這麼有創意又好吃的菜才能吸引更多的學生到食堂吃飯」。

辣條是一個老少皆宜、非常美味的一種零食，幾乎每個人都拒絕不了辣條的誘惑，朋友之間有零食在互相分享的時候，其他零食伸過來，有些人可能會委婉拒絕，但是如果遞過來的是辣條的話，相信我，絕對沒人拒絕，而且吃了一根還想吃第二根。但是有些家長拒絕孩子吃辣條，因為他們認為辣條中含有很多的添加劑，是一種非常不健康的零食。那麼今天小編在這裡要教大家做一道辣條炒飯，其中辣條也是自製的，既美味又健康哦！好了，話不多說，趕緊做起來吧！

辣條炒飯

準備食材：腐竹、米、扁豆、牛肉、油、薑片、草果、花椒、桂皮、蔥段、干辣椒、辣椒面、蒜末、白糖、雞精、鹽、生抽、料酒、澱粉

製作步驟：

1、自製辣條：這個建議一次性可以多做一些，不僅能夠用來炒飯，還可以作為自己平日的一些小零食。

1.1先將買來的干腐竹掰成長度一致的小段，當然你也可以選擇買超市裡散裝的，都是現成的一段一段的，提前一晚上用冷水將其泡開，瀝干水分備用；

1.2在鍋中倒入油，油盡量要多一點，能夠跟食材齊平就好。將瀝干水分的腐竹放入進行煎炸，直至腐竹顏色變深、開始變硬後撈起，建議用最小的火炸，並且腐竹不要炸太硬了，保持一點軟度比較接近辣條的口感；

1.3繼續使用炸腐竹用的油，加入花椒、蔥段、薑片、干辣椒、草果、桂皮小火進行翻炒，炒出各種料的香味，然後將這些料過濾掉，只留下油。注意一定要用小火，不要把料炒糊了；

1.4在油里加入蒜末、干辣椒面和白芝麻小火炒香，再加少許鹽、2飯勺生抽、1小勺白糖和雞精繼續翻炒入味；

1.5最後加入炸好的腐竹小心翻炒均勻，將腐竹在辣椒油里多泡一會兒，顏色更好看、也更入味哦！

2、蒸米飯，要想做出美味的炒飯，蒸米飯也是有一定技巧的。炒飯中的米和水要按1:1的比例蒸，而且蒸完後，馬上用木勺搗散，攤開放陰涼處放涼，這樣我們炒飯的米飯就準備好了，當然不想這麼麻煩的話剩米飯也是可以的；

3、將買來的扁豆洗乾淨，斜著用剪刀剪成絲，這樣比切的來的簡單容易，切完後用開水焯一下；

4、牛肉切絲，料酒澱粉醬油抓一下，辣條切碎，或者切成小塊都是可以的；

5、熱鍋涼油，將切好的蔥和牛肉絲一起放入快速翻炒變色，熟了盛出；

6、放油，薑片入鍋炒出香味（也可以煸幾粒花椒）放入焯好的扁豆絲翻炒，一定要炒熟，豆角不熟會有毒性；

7、放入牛肉絲，倒入自製辣條和準備好的米飯，加鹽、醬油入味，反覆翻炒均勻後，關火盛出即可食用。

當然了，這裡的豆角可以換做你喜歡或應季的時蔬，做法是非常簡單的，而且健康又美味，不管是大人還是小孩都喜歡吃呢。自製辣條也可以當做一種零食擺放在客廳，腐竹的營養價值也很高，老少皆宜，趕緊在家裡試試吧！

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