四道經濟實惠的家常菜，你沒吃過的做法，讓你吃了還想吃

青椒炒鴨肉

材料：鴨腿；青椒；蒜片；薑絲；澱粉；醬油；料酒；白鬍椒粉；花椒；

做法

1.將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白鬍椒粉、少許鹽、澱粉拌勻腌制大概20分鐘左右。青椒洗凈切塊備用。

2.炒鍋內放油（鴨肉本身會出很多油，油放少一點），將油燒熱，放入花椒和蒜 片、薑絲炒香。放入腌制好的鴨肉絲滑炒。

3.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然後放鹽調味後，即可出鍋

生爆鹽煎肉

材料：五花肉（偏瘦）；蒜苗；二荊條辣椒；大頭菜；豆豉；郫縣豆瓣；糖；植物油

做法

1、五花肉切薄片（可以凍一會兒再切）二荊條對半再對半切成長條，大頭菜切片，豆豉斬碎。蒜苗切段

2、鍋里放一點點油，加入五花肉熬，時間會比較長，中途多出來的油用碗盛起來下面很好吃~

3、等五花肉到色彩濃重了，肥肉已經捲起並且不那麼白，下郫縣豆瓣炒香

4、加入大頭菜，豆豉，辣椒中火翻炒

5、加入蒜苗，加糖調味大火迅速翻炒起鍋~

鹵牛肚

材料： 牛肚、辣椒粉、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、醬油、生抽、料酒、香油、蔥或者香菜；

做法

1.牛肚洗乾淨，丟進鍋里，然後加水，料酒，八角，桂皮，薑片，醬油，幾粒花椒，開火煮。做初步的滷製。初步鹵好的牛肚撈起切片，姜蒜切末備用。

2.鍋里放比平時炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然後下牛肚，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜。

3.水收干，把牛肚扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油里，然後把牛肚扒回來翻炒，試鹹味，不夠加鹽。

4.加點味精或者雞精。然後關火。倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻

私房澆汁豆腐

材料：豆腐適量、胡蘿蔔適量、洋蔥適量、青椒適量、香菇適量、火腿適量、番茄醬適量、蚝油適量、鹽適量、雞精適量、黑胡椒適量

做法：

1.香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿蔔都切丁備用。

2.豆腐洗凈，切厚片，鍋里放油、燒熱後加入豆腐，煎至兩面金黃。

3.煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蚝油混合小火炒一下。

4.放入洋蔥，香菇，火腿，胡蘿蔔丁，炒散，加水，放鹽，黑胡椒煮開。

5.放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約三分鐘，豆腐盛出來。

6.剩餘的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精香油提香，澆在豆腐上即可。

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