老媽最拿手的幾道菜，都是簡單的家常菜，親戚朋友吃了都說好

紅燒排骨食材：豬排骨，生薑大蒜，蔥，八角香料，白糖，生抽，料酒，排骨洗凈放入鍋中，待水燒開後，去除浮沫，撈出並用清水沖洗乾淨，大蒜去皮，姜切片，蔥打成結，八角桂皮等香料各一個鍋中倒油燒熱，下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黃盛出。另起鍋倒入少許油，冷鍋冷油，加兩湯匙白糖，小火炒糖色。開始的時候可以輕微攪拌下鋪勻，小火慢熬糖色等到白糖融化且顏色變深的時候糖色就差不多了。倒入炒好的排骨翻炒，使每個排骨都均勻地掛上糖色。繼續小火。倒入清水沒過排骨，轉大火燒開湯汁剩不多的時候轉大火収汁大火収汁，挑出蔥結並盛出裝盤，撒蔥花裝飾即可。

香肉絲材料：裡脊，冬筍，木耳，蔥姜蒜，糖等，裡脊切絲，加入料酒，鹽，澱粉抓勻，大概十分鐘，冬瓜木耳切絲，熱油鍋中倒入裡脊炒熟，盛出備用，然後再炒蔥姜蒜等，下入木耳冬瓜絲翻炒，倒入肉絲合炒，再將魚香汁順鍋邊倒入炒勻即可出鍋。

羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和膻味，撈出清洗乾淨，瀝干水份備用。蔥，姜，干辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好，炒鍋中放入適量的植物油，放入薑片，八角，干辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香，倒入羊肉塊，加料酒，再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻，加入適量的開水，沒過羊肉，加幾粒冰糖，蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻、最後大火收汁，裝盤即可。

紅燒茄子準備好食材，洗乾淨茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡1分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米澱粉抓勻！西紅柿青椒切塊，蔥姜蒜切片，料酒、醬油、白糖、白醋和香油再加一些清水調汁備用鍋內放油燒7成熱，茄子炸至金黃色撈出，鍋里留油放蔥姜蒜煸香放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調好的汁大火燒開放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋。

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