關於零錢的幾點建議

這一部分是給侍者的建議：諸如想多嫌小費的話，為什麼輕輕觸碰顧客是最好的方式，以及在公開場合遇上顧客要分攤賬單的問題該怎麼辦。

此處我暫時岔開話題，去探討一下我們被迫公開或至少半公開地談論金錢的情況。比如一群人外出吃飯時，總得有一個人去買單，餐費如何分攤，小費如何付？這很難有標準答案，但我們仍可以探尋一些規律。

我們先來看看小費吧。小費付多少合適，不同的人有不同的看法，因為小費的多少不僅取決於服務的質量和消費者的慷慨程度，還與各地的文化相關。

在曼哈頓我曾被一個壽司店的侍者追到了大街上，因為他覺得我給的小費不夠，在英國我們留下餐費的12%就可以了，但是這位侍者很不高興，要求我多付一些，他還說我們根本不懂美國的行事規則。在日本，情況恰好相反，給小費會被視為一種侮辱他人的行為。

接下來就是給誰支付小費的問題。我以前住的那條街上有兩家飯店、兩個髮廊、三個乾洗店和一個修鞋店。為什麼我們給侍者和理髮師小費，而不給乾洗工和修鞋匠小費呢（至少在英國是這樣的）？他們不也服務得很好嗎？沒辦法，這就是規則，總有一部分人靠小費生活。

如果你主要就是依靠賺小費生活的話（有些僱主給員工發的工資過低，很不公平，他們認為小費會補足這個差額），我這裡有幾條建議供你參考，這些建議都是從心理學文獻中收集來的。

第一條來自於一項自然主義研究，該研究於1986年在印第安納州西拉法葉城的飯店裡進行，記錄了在一周內所付小費的總金額和人們支付的方式。

當以現金支付時，人們平均（在美國）給出的小費低於15%，當以信用卡支付時則會上升到17%。如果你是一名侍者，準備利用這一研究成果，勸說顧客用信用卡支付，多賺小費，你得先弄清楚公司是將這些小費劃給員工，還是收入老闆的腰包。

我曾經做服務員時，就不知道還有其他方法可以賺取大筆小費。等到兩位法國心理學家尼克拉·蓋崗（Nicolas Guéguen）和席琳·雅各布（Céline Jacob）研究發現輕微觸碰是多賺小費的妙招時，10年已經過去了。

不是在交談時的語言接觸（儘管在另一項研究中他們確實發現給顧客賬單時，附上一張寫有笑話的卡片會使小費增多），而是真正地觸碰顧客的上臂。

20世紀80年代的研究發現，如果你請求某人去做一些事時輕觸其手臂，他很可能會答應。不管你是跟他們借10美分，簽署一份請願書或免費品嘗比薩（最後這個你可能需要一些言語鼓勵），他們都樂意幫忙。

最後一條建議，有經驗的服務員都知道，就是盡量避開一幫子人就餐的桌子。因為他們給小費時不夠大方。研究人員說這可能是由於責任分散的原因。

因為沒有人覺得付一大筆小費是他的責任。但是這也取決於你在什麼樣的餐廳工作。在俄亥俄州哥倫布市的「國際煎餅屋」的研究顯示，群體消費時給的小費並不理想——相較於個體19%的小費，群體的只有11%。

而在不遠處豪華的「走私客飯店」情況則不同，群體和個人用餐者，以及夫妻用餐者都一樣慷慨大方。這僅僅是因為高消費的餐廳里工作人員多，能夠確保服務到群體中的每一個人嗎？

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