你的夏天是怎麼度過的——鐵一樣的冰磚！

最新 05-24

我不能送你冰川，但能送你剛買的冰磚。

——吉娃娃

Everybody"s Son

XIII

Cloves

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你的夏天是怎麼度過的？

總聽母親念叨，她小時候吃甜水的冰棍，2分錢一根，有機會去首都北京，家裡人獎勵一根1毛錢的奶油冰棍，我的天啊，太美好了！

而我小時候，也是吃著各種冰棒，袋裝刨冰度過夏天的。當然，生活條件變好了，和母親的年代不同，吃奶油冰淇淋變得常見，苦咖啡是童年最美好的記憶，火炬也是，對了，還有雪人。從硬冰棍到軟冰淇淋，是闊綽的體現。由「冰棍」的稱呼，改為「雪糕」。

再長大，開始流行吃更高級的雪糕——夢龍，當時覺得可真貴啊，8塊錢一根，心疼。好吃的冰淇淋恨不得一整個兒都是巧克力和牛奶，讓人嘗盡純碎的滋味。

有段時間，由麥當勞帶動起暴風雪的風暴，後來開始關注流行的DQ，吃DQ暴風雪，真滿足。《蝸居》火了，帶動起哈根達斯的冰淇淋球，30多塊錢一個球，是奢侈的體現。

我工作後請母親吃了一次哈根達斯。兩個人買個兩個甜筒，裡面幾個球，花了近二百大洋。我問母親：好吃嗎？母親答：「真好吃，真是比普通的雪糕好吃。」聽了母親的話我很開心，不知道是不是母親安慰我，因我覺得那滋味並沒有物有所值。

好吃的甜品店越來越多，在寫這篇文章前，我的最愛應該是GODIVA的巧克力甜筒，因為它濃郁，純粹，吃起來真真是滿足感充盈。

不過，GODIVA的熱量太高，吃多了，膩。人們好像也不再熱衷純粹的奶油巧克力冰淇淋了，開始回憶過去崢嶸歲月了。棒冰又開始流行，突出代表是老北京冰棍兒的再次起，還有就是東北大板備受青睞。只可惜，東北大板的價格也變成5塊錢一個了，略傷感的說。

來美國後，小哈和我提了好幾次，咱們去吃冰棍兒啊？我說什麼冰棍？答：「鐵一樣的冰磚！」我拒絕了，我又拒絕了，我再次拒絕?。從小牙口不好，喜歡軟和的冰糕和酥酥的刨冰，鐵一樣的冰磚？！！Excuse me？！！我的內心是拒絕的。儘管總是被推薦，還是沒有踏進店門一步，整兩年都在推脫中，直到吃了第一次，便再也欲罷不能了。現在想想，除了後悔沒啥好說的。

得出經驗：人一定要敢於嘗試新鮮事物！！

店裡吃冰棍的人們看著院中吃冰棍兒的人，店外小院也可以吃冰棍兒。

Topic 1: 起壞了的名字

這家冰棍兒店名叫：Steel City Pops。路過很多次這家店，慘淡的英語總讓我不知道這名字到底是啥。Pops總讓我理解成音樂或是神馬玩意，然鵝是冰棍兒的意思。

後來才知道Pops是popsicle的縮寫，popsicle譯成中文就是棒冰，冰棍兒，大冰磚的意思。也就是說，這家店的名字是：城市中鐵一樣的冰磚。聽起來真是覺得渾身起雞皮疙瘩，牙又冷又疼的感覺。

所以我從來都不想進這家店，這是個起壞了的名字啊！

店門口的停車場立著一個大冰棍兒。

Topic 2: 特色大冰磚

這家店裡陳設和名字一樣，很四方很磚，沒有太多花里胡哨的添加，除了上方板上寫著的口味，就是面前的冰櫃，從裡到外，四四方方，很美國的感覺，務實，點綴炒雞少。

這家的冰磚很有特色：

· 特色1: 儘可能用當地最新鮮的食材

我想吃貨都可以吃出來這個冰磚的新鮮感，尤其是水果類的冰磚，或者加了香檳的白茶口味，特別容易感受到食材的新鮮感。和超市買的「百年」都在的冰棍口感完全不同。細看，動久了的冰磚的和新鮮的咬下去的細紋都是有差距的，小伙們們可親測。

· 特色2: 每次做冰磚只做很少的一批，以保證味道

每次去吃，冰櫃中的冰磚都不是很多，每種口味就一些。店家提供活動Party的冰棍兒供給服務，但都需要提前預約。可想而知，製作數量比起作為一個只賣冰棍的連鎖大店鋪，確實是很少的。想像一下那些冰淇淋製造廠家的冰棍產量，這個真是屬罕見的少而精。

· 特色3: 儘可能使用有機食品原材料

雖然現在對於有機食品的爭論很多，但是有機食品的製作還是更注規範，人們也更偏於對它的信任，當然價格還是要高出不少。

美國相關法規規定有機食品的生長不能使用合成農藥、生長激素、抗生素、轉基因技術、化肥或下水道污泥。為保證土壤肥力多採用作物輪種、交替耕作與栽培、種植覆蓋作物、使用天然肥料等方法。種植有機作物的土地在作物收穫前的3年內不能使用任何被禁止的物質，動物需要通過餵食80%的有機飼料9個月，100%有機飼料3個月之後才能稱為有機。

這家的冰棍，也很看中這點。

· 特色4: 沒有人工提取的糖分添加劑，使用的是蔗糖和蜂蜜

在美國，去餐店飲食，自添加的糖包有很多種，紅糖、白糖、還有糖味添加劑，也就是我們所謂的糖精包。這個非常普遍，標註的也很清楚。在國內，其實我們飲食中很多的甜味劑都是人工糖精，並不是純天然的蔗糖，只不過避而不提罷了。要知道糖分添加劑的成本和蔗糖的成本可是差的非常多的。

· 特色5: 無谷蛋白，無谷膠。

Gluten這個詞翻譯為谷膠，谷蛋白。Gluten-free則為無谷膠，谷蛋白。這個詞我還是在美國才聽到的。曾在知乎上看人侃談，說去餐廳說谷蛋白過敏都是些裝b的人，讓吉娃娃借這篇文章好好說一下。人家不是裝b，是真過敏好嗎。

最早了解到gluten，是在美國認識一位科學狂人，他吃和我們不一樣的薯片，買和我們不一樣的麵包，和他分享美食，他不敢隨意吃，後來才懂，他是谷蛋白過敏。

很多人說，為什麼美國人過敏，我們中國人就不過敏呢。其實，很多中國人出國後，去做過敏測試，發現對很多食物是過敏的。只不過，人和人有不同，過敏的癥狀有的很嚴重，有的不明顯。就比如很多人喝了牛奶容易拉肚子，就是乳糖不耐受的緣故。很多人吃了麵粉，尤其麵筋，就拉肚子，就是這個Gluten谷蛋白過敏。

所以，超市才會憑空多出很多的Gluten-free的不含谷蛋白的食物，這些的價格往往比普通的食物高出很多，自從了解之後，發現超市有專門的區域賣麵包，薯片，都是無谷膠的。

而這家店貼心的提供Gluten-free的冰棍，是讓更多人享受美味，也在一定程度上，增加了很多成本！

· 特色6: 純天然，不使用任何人工添加劑成分。

什麼是人工添加劑？就是改變食物品質的色香味或者用於保鮮或者加工工藝需要的一些物質，比如神馬香料，色素，營養強化劑都屬這類。具體的還要搞食品的專家來解釋，吉娃娃只知道，這些東西吃多了沒好處，這家店不含這些東東，可以放心吃。

為了提供這樣的健康新鮮的飲食，這家店在不同季節，不同地區的冰棍的menu有不同。總之，從成分、新鮮程度上來說，這家的冰棍當之無愧大拇指。

那麼味道如何呢？

太，棒，了。

棒冰雖然長得很硬，起了鐵一樣的名字，實際吃起來很脆，一口咬下去，不費力，且冰碴兒很有紋理感，要開一看就知道很酥脆，並不硬。質地適中，口感很棒。

吉娃娃牙印圖

城市鐵磚的味道很純粹，一口下去，立馬就能明白為啥一家裝飾這麼簡單的店，在寸土寸金的地方佔據很大空間，很重要的方位，就幾個冰櫃還能不倒閉，人來人往，絕對是有他存在的道理的。

雖然棒冰看起來很硬，很醜，比起各種漂亮的雪糕冰棍，非常之其貌不揚，但是味道真的太好了，就是一口下去，會被勾引立刻想吃第二口。今天吃了，會被勾引第二天還去。

這冰磚好吃得、深刻得很有哲理，就如同隱藏鋒芒的人一樣，看起來其貌不揚，深入了解，讓人佩服，讓人驚喜。對於只在乎表面形式，只聽名稱的人，是很難親近了解的。當然，但凡了解，都是驚喜。

作為冰類產品，他的味道很濃郁的，不是老北京棒冰除了透心涼無感的滋味，也不是東北大板單一的奶油味，每口下去都可以感受到前味中味和後味；和雪糕比，雖然味道豐富濃郁，又沒有一點油膩感，這種清爽和豐富並存的味覺體驗，實在是難得。人們往往認為，冰棍是不會有回甘的，這家的冰棍做到了，就是越品越有味。

Topic 3: 如何點冰磚

冰磚店提供三種類型的冰棍可供選擇，水果味、奶油類、曲奇餅乾類。

來這家店的顧客，一半會選擇一根普通的冰磚，也有另一半，不知道對服務員說了啥，服務員就動手製作一個特別漂亮的點綴冰磚。特搞笑，第一次來，根本不會點，看了別人點的冰磚，除了普通的冰磚，還有各種五顏六色的，花里胡哨，我們點的，真的就是一根冰磚。

這是網友們點的冰磚。

第一次，點了一個咖啡的，長這樣。。。當然我要說，雖然它看起來很醜，但是真的太好吃了，是這家店、我吃的味道里、最好吃的，如果不點咖啡味，人生不完整。

我想可能是點錯了一點不好看，於是同行小哈點了個strawberry shortcake草莓鬆餅的，以為可以像其他人點的那樣又是巧克力又是各種點綴，結果。。。如下圖，還是一根帶著冰碴兒裸著的冰磚。

大眼瞪小眼，回來上網認真查後，才知道怎麼吃，怎麼點，第二次去，點對了。在菜單里，有非常不起眼的一小行，寫著裝飾沁汁需要價錢，也就是dipping station。

其實在排隊買冰磚時，就有寫著DIY冰磚的過程，只是一開始不得其法罷了。

點冰磚是首要的，後面一共分四步。

1、巧克力里洗洗澡—Dip

就是把冰磚放到巧克力醬里滾一滾，穿層外衣。可以選擇牛奶巧克力，黑巧克力，白巧克力。我選的奶油巧克力哈哈哈。可愛的妹子正在給我沾巧克力。

2、撒點硬貨嘚瑟下—Dredge

第二步是撒果料，可以選美國山核桃，開心果，花生，無谷蛋白的巧克力麵包粉和全麥蘇打餅乾粉等。我選的是開心果，要知道同樣的價錢這個更值，而且綠油油的顏色點綴很好看。

3、下點毛毛雨啦—Drizzle

這一步是作花啦，擠點巧克力醬汁吧。有黑巧克力，白巧克力，奶油巧克力或焦糖可選。我選的是黑巧啊！

4、撒點粉粉兒—Dust

這最後一步，是在冰棍上撒一點添加味道的粉粉，類似於做飯撒點胡椒面。不過吉娃娃在這步卡殼兒了，因為英語不好。撒的粉粉包括肉桂粉，經常看美國蛋糕類視頻，發現他們特別喜歡用肉桂粉，而我們中國人喜歡在燉肉時候放一點，我不太感冒這個味道，沒有選。可可粉可選，想起來應該也不錯。豆蔻粉也可選，這是四川辣菜中常用的豆蔻香料。海鹽可選，外咸內甜。後面的詞就尷尬了，怎麼把汽車保時捷卡宴加到冰棍里。。。我正困惑，小哈告訴我Cayenne不只是汽車，還是辣椒面的意思。。。嗯，往冰棍上加辣椒面，這個吃法也是醉了。最後我選擇里Espresso濃咖啡粉。

最後曬一下我的創意冰棍兒吧，哈哈。

但是，我還是覺得有bug的，為神馬這個冰棍兒dipping就一面呢，另一面裸的厲害啊。

有了這層華麗的外套，簡單的冰棍又多了很多味覺的層次，外面的巧克力軟軟的，裡面是冰渣的感覺，開心果碎有一丟丟的鹹味，濃咖啡粉很香，裡面的咖啡冰棍的清香在環繞，頓時從裡到外都變得很涼快，也很滿足。實力證明，什麼叫好吃到哭。

其實，冰磚沾巧克力，還可以沾一半，有各種形式可選擇，花紋的樣式也是的。DIY的權利很大的，當然，吉娃娃選擇現在的形式無非兩個原因，一英語交流不過關。二，這麼的點綴方式同樣價錢可以加最多的料，對於一根將近30塊錢人民幣的冰磚，我還是很務實的。

不同樣式的冰磚。

這家冰店的老闆就是上班上煩了，一任性就辭職了。於是媽媽開始教他各種料理。他在小時候曾經路過一個小店，吃過一根好吃的冰棍，留下來深刻印象。經過各種摸索，開了這家冰棍店，他的四個兒子和老婆一同幫他搭理這家店，原來，這家店只能在美國南部吃到，現在，分店已經開始逐步進軍美國北部了。如果你看到，千萬別錯過！

吉娃娃評分

99分！

一分留給想像吧。

圖片來自吉娃娃攝影和網路

彩蛋時間

Gluten，麩質。是小麥、燕麥、黑麥等作物中最主要的一種蛋白質。它可以增加麵糰的持氣性、彈性和韌性。聽著是不是很高大上？它在中國還有一個更常見，更接地氣的名字——麵筋。

麵粉中高筋粉、中筋粉、低筋粉的分類，就是根據麵粉中的 Gluten，也就是麵筋的含量來確定的。做麵包的時候我們需要麵包有彈性和嚼勁，用高筋粉是比較好的選擇；做餃子的時候需要餃子皮有一定的延展性，但又不需要太硬，用中筋粉比較好，而做蛋糕的時候，低筋粉可以提供鬆軟的口感。

Gluten Free 的產品，就是在製作過程中完全去除了麵筋的產品！為什麼要去除麵筋呢？原因也很簡單：因為有人對麵筋過敏啊。

有一種疾病叫乳糜瀉（Celiac disease），它的主要癥狀是慢性腹瀉、生長遲緩和疲勞等。這是一種具有遺傳因素的免疫疾病。這種病其實挺常見的，根據統計，約佔世界人口的 1% 到 2% 都患有這種疾病。直到現在，這種疾病還是沒法完全治癒的。很長時間以來，人們對它無計可施。

歐盟和澳大利亞很早就開始推行Gluten Free 的產品了。美國推行 Gluten Free 的時間很晚，在2013年8月，FDA 才下達了關於 Gluten Free 的最終規定，如果產品中麵筋的含量在 20 ppm （每千克中20毫克）以下的話就可以自願貼上 Gluten Free 的標籤。一般認為，這種濃度的麵筋對於乳糜瀉的患者來說是不會有問題的。

需要說明的是，有些人沒有乳糜瀉，但是攝入麵筋之後也會有反應，我們把這種情況稱作 Non-celiac gluten sensitivity，就是非乳糜瀉類型的麵筋敏感者。對於這樣的人來說，Gluten free的產品也可以有效減輕癥狀。

作者：錢程

鏈接：https://zhuanlan.zhihu.com/p/20573035

來源：知乎

有沒有推薦的的過敏檢測機構？統一答覆：

國內直接去醫院，不少知友說是掛皮膚科，具體請各位和醫院挂號護士確認。檢測方式來說，國內似乎流行做血液檢測，自費只需要￥200-￥500，可以查110+項過敏源。當然也有皮測可以做，建議遵從醫生建議。

美國因為醫療體系不同，千萬不要去醫院，而是去看過敏與免疫專科醫生（Allergy & Immunology）。這類醫生通常有自己類似辦公室的診所，而不在醫院上班。正如我前面所說，美國流行皮試，通過保險一般只需要付$15- $35的copay。我是最普通最便宜的HMO保險，皮試本身免費，含65項過敏源，只需要支付看專科醫生一次看診的費用。PPO保險因為比較好，一般看診會貴一些。

作者：周文心

鏈接：https://www.zhihu.com/question/25279114/answer/211131339

來源：知乎

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