喜歡吃茄子的朋友們，蒜香手撕茄子這道爽口涼拌菜，一定不要錯過
美食
05-24
現代人越來越懂得養生，蒸的菜也越來越受大家的親睞。喜歡茄子的朋友們，也可以把茄子蒸著吃，味道真是一級的棒！這道菜非常簡單，可是抄香的蒜末熱油澆在蒸的茄子上面，放上生抽，香醋簡簡單單卻好吃。
記得有一次和朋友一起去吃飯，她尤其喜歡吃茄子，不管是魚香茄子，肉末茄子，還是地三鮮，烤茄子，只要和茄子有關的菜肴都是她的最愛。已過中年的我們，慢慢也開始不再喜歡吃味道重一些的菜肴，更喜歡吃清淡一些，她對這道蒜泥蒸茄子非常喜愛。
和大家分享蒜香手撕茄子的做法，簡單好吃的快手菜！
所需材料：茄子，香菜，大蒜，芝麻，沙茶醬，生抽，香醋，耗油，泡椒，鹽。
做法：
01，準備好相應食材。涼拌茄子，選擇廣茄為佳~相對而言，廣茄皮更薄，肉質更嫩。
02，廣茄切成7-8厘米的茄段。
03，放入蒸鍋中大火蒸5-10分鐘（根據茄子粗細而定）。
04，茄子在鍋內均勻平鋪不要重疊，避免受熱不均勻。
05，蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可。
06，茄段蒸好後取出備用。
07，香菜，大蒜切碎。
08，小碗中放入蒜碎，十三香，芝麻。豆油燒至略有青煙狀（油溫大概為150－180℃）。
09，添入沙茶醬半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、泡椒1勺、以及鹽適量後攪拌均勻。
10，放置到不燙手後,撕開茄段。
11，每個茄段撕成2-4段為宜，不要太細。
12，撒上香菜，倒入調好的醬料。
13，輕微的攪拌均勻，把茄子攪壞。
【溫馨提示】
1茄子蒸制過程不要重疊，否者受熱不均，而且易變色。
2調味時避免過分用力攪碎茄子，影響成品美觀以及口味。
3茄子選擇廣茄，皮更薄，茄子更嫩，口感最佳。
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