蚵仔煎的做法

在廈門遊玩時，滿街的美食，唯蚵仔煎的鮮香滑脆，記憶猶新！看著做蚵仔煎的師傅操作，等待美食，吃上這口鮮香滑脆的蚵仔煎，也是一種生活的享受！

By 藍紋乳酪 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 海蠣 180g
• 紅薯澱粉 5大勺
• 青蒜 1根
• 鹽 1/2勺
• 鮮醬油 1勺
• 玉米澱粉 1勺
• 雞蛋 1-3個
• 胡椒粉 1/3勺

做法步驟

1、準備好海蠣、紅薯澱粉、雞蛋和青蒜，青蒜取葉子，洗凈切小碎。

2、海蠣用清水沖洗乾淨。

3、洗凈的海蠣放入碗中，加入鹽、鮮醬油、胡椒粉拌勻。

4、加入1勺玉米澱粉拌勻。

5、4大勺紅薯澱粉加入適量水調勻。

6、將紅薯澱粉糊倒入海蠣中拌勻。

7、撒上青蒜碎。

8、鍋中倒入2大勺油，燒熱。

9、將海蠣糊倒入平底鍋中。

10、攤平，用小火煎。

11、雞蛋打散。

12、當海蠣糊的紅薯澱粉完全變色，邊緣出現焦色時，均勻倒入蛋液。

13、繼續小火慢煎，煎至蛋液完全凝固。

14、在平底鍋上扣一個大盤子，將海蠣反轉一面。

15、繼續小火煎，煎至兩面焦香脆即可。

16、將海蠣裝入盤中，切成小塊，蘸甜辣醬吃，味道極贊！

17、蚵仔煎

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