一年倒閉285萬家餐廳？這數字太嚇人，大領導知道嗎？
我是田廣利，腚位理論創建者。給餐飲企業做頂層腚位，最基礎的工作是了解行業形勢，並對未來發展趨勢做出比較準確的判斷，所以我一直在追蹤、研究中國餐飲業的動態。
最近有文章介紹一份中國餐飲報告，其中的數據把我驚出一身冷汗。
文章中是這樣說的：
2017年年底比年初新增了311萬家餐廳，但也有285萬家餐廳在這一年中倒閉。
倒閉285萬家餐廳？！
這個數字太嚇人了！
我在百度上搜索了一下，很多媒體都發布了含有這個數字的文章，足夠吸引眼球了。請看下圖：
倒閉285萬家餐廳？！
假設平均每家餐廳10名員工，會導致2850萬人失業。要知道，2017年全國城鎮新增就業才1351萬人，餐飲業就可能導致2850萬人失業，會不會對全國就業形勢產生重大影響？？
倒閉285萬家餐廳？！
假設平均每家餐廳投資50萬元，會造成14250億元的損失，這和山西2017年全省的GDP相差無幾，遠高於貴州、新疆等省區的GDP。這麼大的損失會不會在較大範圍內造成不良影響？會不會影響到國計民生？
上千萬人就業、上萬億元損失，這絕對是影響國計民生的大事情啊，按道理應該通過真正的內參上報給大領導，按道理廟堂之上應該討論這件大事，甚至可能像針對農村的1號文件那樣出台針對餐飲的「1號文件」。
新開業310萬家餐廳？！
假設平均每家餐廳投資50萬元，就將新增加固定資產投資15500億元，這相當於好幾個三峽工程，會對經濟增長產生巨大的拉動作用。餐飲行業對經濟發展做出這麼大貢獻，按道理應該有媒體廣泛報道，甚至會寫入3月份的政府工作報告的！
當然，普通人不可能知道內情的，不可能知道這事兒有沒有反映到廟堂。但是，有一點我們是很清楚的：餐飲的「1號文件」沒有出台，3月份的政府工作報告也沒有專門提到餐飲。
因此，我們可以認為：倒閉285萬家餐廳，這個數字也許是有問題的。情況恐怕沒那麼嚴重，不足以進入高層的視野。
於是，我們仍不禁要問：
2017年真的倒閉了285萬家餐廳嗎？
據介紹，這份報告的數據出自一個互聯網餐飲平台，該平台2017年年底收錄的正常營業的餐飲門店數為840萬家。
記得2016年江湖上傳說中國約有500萬家餐廳（以下是2016年11月18日長沙晚報文章的截圖）：
短短的一年之後就變成了840萬家，相當於一年凈增加了340萬家餐廳，增長率達到了68%，絕對是爆髮式增長，速度太驚人了！
互聯網餐飲平台收錄的餐廳，與商場、寫字樓等房東那裡收錄的餐廳不同，後者是實體餐廳，有物質形態的門店，需要交房租的。而前者是所謂的「網路餐廳」，可能有實體餐廳，也可能只是一家虛擬餐廳，甚至是「影子餐廳」。
5月14日，新京報發表一篇文章，介紹了「13家外賣小店共用同一證照」的真實案例。以下是新京報文章的截圖：
1家實體餐廳，竟然能像「毫毛孫悟空」一樣，搖身變出13家網路餐廳，「增長」能力夠強大的。
這或許只是個案，但至少可以說明在互聯網餐飲平台上存在一些沒有合法合規實體門店的「虛擬餐廳」。
現在的互聯網餐飲台對餐飲行業的滲透力相當強大，他們能在全國範圍內掌握更詳盡的餐廳信息，甚至比統計部門還要厲害。
既然互聯網餐飲平台有那麼強大的能力，那麼請告訴大家：
1、全國的實體餐廳到底有多少家？
2、全國的虛擬餐廳到底有多少家？
我們更關心的問題是：2017年倒閉285萬家餐廳之中，
3、有多少家是鋼筋水泥建成的實體餐廳？
4、有多少家是滑鼠鍵盤建成的虛擬餐廳？
請「一年倒閉285萬家餐廳」的數據發布者給出一個靠譜的答案。
這很重要！
為什麼重要呢？
理由如下：
如果是倒閉了很多滑鼠鍵盤建成的虛擬餐廳，那只是擠泡沫而已，對實體餐飲沒有多大傷害，數千萬餐飲人可以一笑了之。
如果是倒閉了285萬家鋼筋水泥建成的實體餐廳，所有餐飲老闆都需要繃緊神經，要密切關注餐飲發展趨勢，當心自己的餐廳未來會不會出問題。數千萬餐飲人也需要擦亮眼睛，要小心自己會不會因為餐廳倒閉而失業。
如果是倒閉了285萬家鋼筋水泥建成的實體餐廳，地方主管部門和餐飲行業協會恐怕要考慮向上級部門反映情況了，因為餐飲業一年倒閉了三分之一多的餐廳，這意味著出大問題了！
我是田廣利，做餐飲諮詢17年了，對餐飲有很深厚的感情，真心希望這個行業能蓬勃發展。但現實是殘酷的，當前中國餐飲確實遇到不少困難，過去一年確實有不少餐廳倒閉。
我很羨慕那些互聯網餐飲平台，能夠掌握餐飲大數據，也很期待他們發布的餐飲報告。
此時此刻，我最想知道的是：
「一年倒閉285萬家餐廳」的真相是什麼？其中有多少家是鋼筋水泥建成的實體餐廳？有多少家是滑鼠鍵盤建成的虛擬餐廳？
相信這也是數千萬餐飲人所關心的！
最好能給出一個靠譜的答案……
田廣利
腚位理論創建者
《餐飲邦》創始人
2018-5-22
經典課程
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