沒有魚的魚香茄子，夏天清熱解毒必備良品

隨著天氣越來越熱，越來越多的人開始出現上火等癥狀，這時你應該多吃一點清熱去火的食物。

今天老王教大家做一道低油版的魚香茄子，不但控制了油的攝入量，還能讓你在享受美食的同時清熱又解毒。

↓ 主 料 ↓

茄　子 500g

青紅椒　　　適 量

↓ 輔 料 ↓

豆瓣醬　　　適 量

淀　粉　　　適 量

食　鹽　　　適 量

生　抽　　　適 量

香　醋　　　適 量

蚝　油　　　適 量

生　姜　　　適 量

大　蒜　　　適 量

麻　油　　　適 量

↓ 步 驟 ↓

step1：將茄子洗乾淨切成條狀，然後放入鹽水中浸泡十分鐘後撈出。

step2：將泡好的茄子瀝一會兒水，準備其他材料，切蔥姜蒜等。

step3：將已經瀝幹部分水分的茄子條放在盆中，撒上一些干澱粉。

用鹽水浸泡過的茄子裹上干澱粉可以讓茄子在等一會兒炸的時候少吸一些油，過於油膩會讓茄子清熱的功效大打折扣！

step4：點火熱油，放根筷子可以看法哦明顯在冒氣泡時，將茄子放入鍋中炸熟後撈出，大家要記得炸茄子的油千萬不要浪費了喲！

step5：點火熱鍋，用刷子刷一點點的油（如果你用的還是剛才炸茄子的鍋則不需要刷油），加入切好的姜蒜與豆瓣醬爆香。

step6：爆香後加入切好的青紅椒，把它們炒軟。

step7：把茄子放入鍋中，根據自己的口味加入調味料（鹽、生抽、香醋等），這裡需要注意的是，剛才茄子已經用鹽水浸泡過了，所以千萬記得不要放咸了喲！

step8：翻炒均勻，用水澱粉勾芡後就可以出鍋了，根據自己的喜好擺盤即可。

↓ 營養價值 ↓

1、茄子可以清熱解暑，容易長痱子、生瘡癤的人群應該多吃。

2、茄子能抑制消化道腫瘤細胞的增長，對胃癌、盲腸癌有很好的抑制作用。

3、茄子富含維生素E，能夠抗衰老。

4、經常吃茄子還能夠有效預防高血壓、冠心病、壞血病等癥狀。

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