岳陽人的一天，就是從「嗦個粉」到「宵個夜」

不過一頓早餐，在其他城市，尤其是快節奏的深圳、北京，通常都是敷衍了事，有時甚至直接忽略，而在岳陽卻變成了一個不可或缺的存在。

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入口熱辣的一碗米粉，是深入岳陽人心中的味道。

在岳陽，米粉不是零食，不是年節食品，不是檔口宵夜，只是最簡單的早餐。米粉——是我們每天睜開眼睛的第一件事。

在岳陽，米粉館子遍布大街小巷，熱氣騰騰、噴香四溢。

岳陽很多早餐店都有十幾年的歷史，大部分是夫妻店、兄弟店。老闆都是岳陽本地人，吃著岳陽地道的早餐長大，再由他們的手中傳承著岳陽的美味。

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同是吃早餐，廣州人是「吃早茶」，講究慢慢品，仔細吃，一吃就是一上午。而岳陽的早餐是一個小桌子，一把塑料凳子，同桌嗦粉的可能是根本都不認識的陌生人。坐在小凳子上嗦得滋溜直響才痛快。

一個笊籬，抓起一把粉放進滾燙的熱水裡稍微浸十幾秒撈出就可以上桌了。但，一碗米粉的功夫，卻在這十幾秒之外。

湯底很重要，因為米粉本身是沒有味道的。只有在濃香的骨頭湯里撈出來的米粉，才能吸收湯底的鮮香，讓人食指大動。

做早餐，是不能偷懶的，三四點就得起來準備，因為早起的人七點左右就開始上門了。但是再勤快的人，也禁不住這夜夜熬湯沒有休息，所以大部分米粉店下午都是關門的。

再說這個碼子，湯底伺候好了，米粉下鍋滾一道，撈入碗里，老闆會問你，放什麼碼子啊？「少女時代」的我，對米粉的要求都很簡單，基本款的酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮、牛肉，就足夠讓我大快朵頤。

判斷一家沒吃過的粉店是否正宗，首先可以觀察他們桌上放的料，到底有多少種？正宗的老岳陽米粉店，靠外面的桌子上，都放了大碗可以隨便舀的酸豆角、蘿蔔丁、油辣椒、剁辣椒…從泡菜就可以嘗出老闆的手藝。

在忙碌一天後的晚上，叫上幾位好友，找個燒烤小攤位，喝著小酒唱著歌就把煩擾拋之腦後。

那種長方形的高腳鐵爐往路邊一架，青煙一起，十足人間煙火味。「老闆，來兩手牛肉，一手牛油，搞個鐵板韭菜，一個茄子，上5斤龍蝦...」

現點現烤的牛肉串，牛油激起滿滿煙火氣，撒上孜然和辣椒面，辛辣的香味隨著騰騰熱氣升到空中，然後一下子四散開來，讓人等著百爪撓心。

岳陽這座城市，少的是彎彎繞繞，多的是江湖男女的豪情。

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小編 | 混小芸

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