茶湯里漂著的白毛究竟是什麼？

白茶，可謂是當下的大勢之趨，它清新美妙而又自然純樸的滋味，勾得無數茶界小白和老饕都紛紛傾倒。

這波白茶熱，在眾多年輕的茶小白的加入後，茶二也在上次茶會時收到不少疑問：

貓咪愛茶

時髦的低段位茶小白

茶湯里漂著的白毛是什麼？是灰塵嗎？

1阿白

剛喝一年茶，想晉級

為什麼別的茶類中沒有那麼多白毛？這些白毛對人體有益嗎？

那麼，今天咱么就來捋捋這「白毛」的知識。

1.茶湯里漂著的白毛是什麼？

新生嬰兒臉上，都有一層細細的小絨毛，剛萌發的茶芽也有，這些絨毛被稱為「毫」。

白毫，主要是植物自我保護的盔甲。

1、白毫可以反射大部分直射的陽光，保護組織不被灼傷。

2、防止病蟲害，茸毛能使蚜蟲的口器吸取不到的汁液，減少或避免傷害。

3、白毫相當於棉被，在寒冷的地方和時節可以起到保溫效果 。

其實，白茶最可貴正是其濃厚的白毫，也正是因為有它，才令得白茶的湯水中藏著股特殊的「毫香」。

在一些白茶品種中，白毫的重量甚至可以達到干茶總重的10%。

同時也因為白毫太多，沖泡的時候，前幾道湯水中，白毫密布，會被一些朋友誤認為是茶湯渾濁，茶質不好，其實恰恰相反。

這些白毫的用處可不僅是好看，其氨基酸含量很高，能為茶葉帶來一種獨特的「毫香」，如雨後草地一般鮮靈。

2.為什麼別的茶類中沒有那麼多白毫？

許多茶葉都有茶毫，但經過種種工序，難免脫落。

白茶萎凋

而白茶因為製作工藝相對簡單，即萎凋，在製成之後，依然能滿被茸茸白毫，根根分明，泡水之後更是剔透晶瑩。

3.白毫對人體有益嗎？

白毫基部有著能產生芳香物質的腺細胞，使其體內的遊離氨基酸等物質含量顯著高於茶身，成了白茶毫香的一個重要來源。

它們與的茶多酚、咖啡鹼等物質協同合作，共同形成了茶湯的香氣和滋味。

氨基酸可是個寶貝，茶葉中已發現的種類便有26種之多，是茶葉鮮爽味的主要貢獻者。

它不僅在口感上中和了多酚類、咖啡鹼的苦澀味，同時也能演化出千遍萬化的迷人香氣，是高等級茶品不可或缺的一部分。

白毫中的內含物質非常豐富，對人體益處良多，喜歡白茶的朋友，在挑茶時，別忘了看看，你的白茶白毫多嗎？

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