隨著二氧化碳的增加，大米中B族維生素和其他營養成分在減少

咖喱咖喱

咖喱咖喱（《歡樂頌2》插曲）

唐媛

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到本世紀末，大米可能再也無法提供與今天相同的B維生素水平。新的數據表明，大米中的蛋白質和某些礦物質也會減少。

圖源：TOSHIHIRO HASEGAWA/NATIONAL AGRICULTURE AND FOOD RESEARCH ORGANIZATION OF JAPAN

一個國際研究小組5月23日在《科學進展》雜誌上報告說：研究測試結果顯示，在高二氧化碳濃度的實驗稻田中，大米中的營養預計損失掉維生素B1、B2、B5、B9 。研究人員還指出，蛋白質平均下降10.3%，鐵下降8%，鋅下降5.1%，與先前對水稻和其他作物的研究完全吻合。此外維生素B6水平保持不變，維生素E增加。

人們將這項實驗取名為「臉FACE"（二氧化碳改進實驗，free-air CO? enrichment)，研究人員培養了共18個水稻品種。並將水稻暴露於二氧化碳濃度升高到百萬分之568至590的空氣中，高於目前的410 ppm水平，但符合本世紀末570 ppm的當前趨勢。

圖源：JACK DYKINGA/USDA, FLICKR

經過三年的研究及數據統計，人們發現不同的作物，維生素的損失程度不同。平均而言，B1水平（硫胺素）下降17.1%；B2水平（核黃素）下降16.6%；B5（泛酸）下降12.7%；和B9（葉酸）下降30.3%。

圖源：imagesthai

大米營養素的這種下降可能會打擊亞洲經濟最困難的人群。世界上大米依賴最多的10個國家中有九個在亞洲，另一個是馬達加斯。研究人員預測目前約有6億人沒有良好的飲食替換選擇。B維他命有助於一系列身體功能，從保持健康的大腦到正常的胎兒發育都作用顯著。

圖源：Pixabay

小編還知道適量VB可以維持身材。不過，也沒那麼嚴重了，人那麼聰明，什麼困難都能克服。

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