九款高顏值冷盤
黃豆淋秋葵
原料：新鮮秋葵300克，茄汁黃豆100克，京蔥絲、紅椒絲各少許，清油適量，蔥油汁120克。
製法：將秋葵去除頭、尾部分，使其長短一致；鍋內入清水燒開，入少許清油，下秋葵以大火焯2分鐘，撈出瀝干，裝盤做好造型；茄汁黃豆入沸水焯燙，撈出裝盤；將蔥油汁燒熱，淋在盤中，以京蔥絲、紅椒絲點綴即可。
點評：黃豆與秋葵搭配，口感清新宜人。
銀巢茄夾
原料：小茄子，蠶豆瓣泥，糖蒜，小西紅柿，脆皮糊，白糖，鹽，味精，沙拉醬。
製法：將小茄子斜刀從中間切開（不切斷），成夾餅狀；將蠶豆瓣泥加白糖、鹽、味精拌勻，釀入小茄子中，成豆瓣茄夾，備用；鍋入油燒至三成熱，將豆瓣茄夾蘸脆皮糊，入油炸至金黃，撈出瀝油，裝入墊有炸響鈴的盤中，用拉糖絲做裝飾，糖蒜、小西紅柿做點綴，在盤中擠上沙拉醬即可。
金槍魚沙拉配蘋果啫喱，混合生菜，義大利濃縮黑香草醋，梅子汁
原料：金槍魚，混合生菜，迷你黃瓜，小番茄，黃瓜片，可食用花，鮮榨蘋果汁，罐裝蘋果汁，魚膠片，小蔥碎，小洋蔥碎，法香碎，檸檬汁，鹽，胡椒粉，白酒，義大利濃縮黑香草醋，梅子汁。
製法：金槍魚切丁，用小蔥碎、小洋蔥碎、法香碎、橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒粉、卡真粉和少許白酒拌勻，用模具定型待用；將鮮榨青蘋果汁、罐裝蘋果汁以2:1的比例混合，加入融化的魚膠片製成啫喱狀，放入盤中，放上金槍魚沙拉，點綴混合生菜、可食用花、迷你黃瓜、小番茄、黃瓜片，盤中點義大利濃縮黑香草醋、梅子汁即可。
點評：金槍魚混合香草的味道，搭配蔬菜，清新爽口，鮮嫩清爽。
蘆筍沙拉配低溫水波蛋，烤番茄，香脆麵皮卷，義大利腌制橄欖，藏紅花沙司
原料：春季蘆筍，蜜豆，小番茄，義大利腌制橄欖，春卷皮，可食用花，橄欖油，鹽，胡椒粉，藏紅花沙司。
製法：將蘆筍洗凈、焯熟，加橄欖油、鹽、胡椒粉調味待用；將雞蛋用低溫慢煮的方式製成水波蛋；小番茄洗凈，入烤箱烤熟；春卷皮入熱油炸成香脆麵皮卷；將以上制好的原料裝盤，放上義大利腌制橄欖、煮熟的蜜豆，水波蛋上點綴藏紅花沙司即可。
點評：這道菜選用春季出產的蘆筍，採用低溫慢煮的方式，姿彩豐富，口感富有變化，迎合著春的氣息。
傳統香烤腌漬春雞配有機蔬菜
原料：春雞，南瓜，西蘭花，小土豆，迷你胡蘿蔔，小西紅柿，西葫蘆，蘆筍，胡蘿蔔，芹菜，洋蔥，蒜，百里香，迷迭香，鼠尾草，鹽，胡椒粉，橄欖油，鴨油。
製法：將春雞治凈，用百里香、迷迭香、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、鹽、胡椒粉腌制24小時至入味，入烤箱以180℃烤約25分鐘待用；將小西紅柿洗凈，表面抹上百里香碎、鹽、胡椒粉、橄欖油，入烤箱以140℃烤10分鐘；將小土豆洗凈，對半切開，帶皮放入牛奶中，加黃油、百里香、鹽低溫煮熟後，瀝干，再用鴨油、迷迭香碎、百里香碎煎至出香味；南瓜洗凈，改刀去瓤，入烤箱以140℃烤20分鐘，取出；鍋入橄欖油，加蒜、鼠尾草、百里香炒香，放入南瓜稍煎至入味；蘆筍、西葫蘆、西蘭花、迷你胡蘿蔔分別用橄欖油、洋蔥、蒜、鹽煎熟；將以上制好的蔬菜擺入盛器，放上春雞，點綴裝盤即可。
點評：這道菜品的主角是散養的春雞，比起家養禽類，皮薄骨細、肉質鮮美。以百里香腌制雞肉，香味深入油脂，再搭配各類悉心烤制、煎制的有機蔬菜，令整道菜品雞味濃郁，春香滿溢。
雙螺爆木耳
原料：小花螺 150克，眼睛螺150克，小木耳水發100克，蔥姜各5克。
調料：美極小炒汁15克，雞汁5克，白糖3克，花雕酒5克，高湯50克，泰椒5克，色拉油15克。
製作：
1、小花螺放入80度的開水鍋中，飛水5秒鐘，撈出減掉螺腸後放入螺殼中，眼睛螺加工同上。
2、小木耳減去老根，洗凈備用。
3、凈鍋上火，放入色拉油15克，蔥姜熗鍋，放入小花螺、眼睛螺，烹入料酒，爆炒3分鐘，放入高湯，加入所有調料、小木耳，燒5分鐘入味即可。
五彩雞丁
主料：雞胸肉
配料：紅彩椒、香菇、熟松仁、土、植物油、甜麵醬、蚝油、精鹽、味精、香油、料酒、生粉
製作：
1、將土豆切絲，拍生粉，炸成鳥巢狀；
2、將雞肉抓鹽上漿，過油炸至金黃撈出；
3、將鍋內留油下入香菇、彩椒丁加調料調味，再放入雞肉丁翻炒均勻，勾濕澱粉，淋香油出鍋裝入雀巢內。撒上幾粒松仁擺入盤中即可。
鍋醬鮮魷
主料：鮮魷魚一隻約600克
調料：蔥姜酒汁、精鹽、味精、老抽、壓鍋醬、濕澱粉、香油
製作：
1、將鮮魷魚摘洗乾淨，用蔥姜酒汁腌制；
2、將鮮魷魚放入壓力鍋內加調料，燜壓至軟爛撈出解刀裝盤；
3、用原汁調好味，勾濕澱粉出鍋澆淋在盤中鮮魷魚即可。
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