這道硬菜在餐館36元一盤，在家12元就搞定，香糯鬆軟，入口即化

我們每次去餐館，一桌菜裡面肯定會有紅燒肉，紅燒肉也是很多人去外面吃飯必點的一道硬菜。色澤紅潤，看著就有胃口，香糯鬆軟，入口即化，特別的下飯。但是紅燒肉的價格一般不會低於36元，一線城市更是要賣到40元以上。其實在家做，12元能炒一大盤，今天就教大家如何做「色澤紅潤、香糯入味」的紅燒肉，首先你要掌握以下幾個技巧：

1.要想做出味道鮮美的紅燒肉，一定要挑選質量上乘、新鮮的五花肉。

2.焯肉時一定要冷水下鍋，這樣肉質才會軟糯。

3.炒糖色時一定要用小火，大火做出來的肉容易有苦味。

4.炒糖色時用冰糖燉出來的肉顏色更加紅亮。

5.收汁時一定要不停的翻炒，炒至有亮油出來。

招牌紅燒肉

配料:

五花肉、姜1小塊、冰糖一小碗、醬油、八角、鹽

烹飪步驟:

1.五花洗凈切塊（2厘米左右、方塊），姜切片。

2.鍋中加入清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量料酒，大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。

3.將鍋微微燒熱，倒入食用油，加冰糖，小火煸炒。

4.煸炒至冰糖全部融化，冒黃色的小泡時即可。

5.將五花肉倒入鍋內，轉中火，快速翻炒。

6.放入薑片繼續炒。

7.加入適量的醬油，翻炒勻均後倒入熱水，放適量鹽、八角，大火燒開後，轉溫火燉制四十分鐘左右。

10.收汁

10.裝盤開動 ，紅潤誘人，一口咬下去太過癮了！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！