據說女人來大姨媽的時候，喝了這碗滋補湯比喝紅糖水管用

當歸有養血的功能，對於身體虛弱的女人來說是相當滋補的補品，營養價值高。當歸鴨就是種補血的美食，是流行於台灣各地的進補湯品。

主要食材有鴨肉，以及當歸、熟地、川芎、白芍、党參、黃耆、枸杞、桂枝等中藥材，佐以老薑、米酒、鹽等調味料，數十種中藥材搭配鴨肉一起熬煮，能活絡筋骨、調補氣血，富含膠原蛋白，尤其適合貧血患者，手腳冰冷者食用，十分溫和，小孩大人皆適宜

材料：鴨半隻900克、當歸 3片、桂皮 1片、熟地小指頭寬1小塊、水1200CC

調味料：黃酒3大匙、醬色1茶匙、鹽1茶匙、味精1茶匙

製作步驟：

第一步：當歸切片，蔥切段，姜切片。鴨從屁股處開刀取出內臟。洗凈。洗凈後的鴨用鹽，黃酒，蔥姜腌制。

第二步：腌制後的鴨放入80．C的水中略微焯水。作用：除去血水，緊皮。注意：只能略焯，不可煮熟，水也不能開。

第三步：燉鍋中放入冷水，將整隻鴨放入燉鍋中，將當歸片，蓮子，枸杞，干棗放入鍋內。加入少量黃酒，蔥姜，然後小火微燉，一直保持湯微滾。兩個小時後放入鹽，胡椒粉即可出鍋。

將鴨子和當歸蒸制而成的菜肴。具有滋補功效，鴨肉酥爛，汁濃肥鮮，香味撲鼻。

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