西葫蘆不炒也不拌，這樣做法最好吃，口感清淡，早餐的最好選擇！

小編家鄉有一種瓜被人稱為是小瓜，它和茄子的相似，外表光滑，但小瓜的顏色是綠色的，而且表面比較硬，其實它的學名是西葫蘆。選西葫蘆的時候一定要選鮮嫩的西葫蘆，吃起來口感脆爽可口，時間長的西葫蘆口感就與之相反了。用西葫蘆和小蝦米炒，那口感是真的美味。將西葫蘆清洗乾淨，切成薄片，蝦米洗乾淨瀝干水分，然後鍋中油燒熱放入蝦米炒香，再放入蔥翻炒，然後放入西葫蘆炒熟，放入適量的鹽就可以盛出來吃了。每次母親炒這道菜，都被一掃而光。因為西葫蘆容易吸收菜汁，材料裡面的蝦米味，被西葫蘆吸收，要吃一口滿嘴的蝦米味和西葫蘆本身的清香味，讓人戀戀不忘。西葫蘆雖然傳入我國不到200年，但因其口感清脆可口，深受大家的喜愛。西葫蘆的做法也有很多，不僅可以和蝦米炒，也可以做成餅吃，小編仙現在就教大家做西葫蘆雞蛋卷。

材料：

西葫蘆60克，麵粉35克，水適量，雞蛋1個，鹽適量，沙拉醬適量，油適量。

做法：

1、將西葫蘆清洗乾淨，刨成絲，放入適量的鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘，麵粉倒入盆中，放入適量的清水和鹽攪拌均勻成麵糊；

2、鍋中倒油，燒熱，將麵糊倒入鍋中，刮的均勻，一面熟了之後再翻面，兩面都熟了，將雞蛋打在麵皮上，將其劃散，再倒入西葫蘆絲，蛋液凝固粘著西葫蘆就可以翻面了，用鏟子輕壓表面，然後再翻過來；

3、將餅從一邊卷到另一邊，封口，就可以關火了，然後用刀將其切塊，放入盤中，擠上沙拉醬，就可以吃了。

有些覺得西葫蘆的口感比較淡，沒有味道，所以做成雞蛋餅，口感會更好。也可以將雞蛋卷作為早餐，做法簡單，又不耽誤時間，西葫蘆雞蛋卷無論大小還是小孩都可以吃，擠上一點沙拉醬，小孩就會更喜歡吃。

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