市場做舊老白茶泛濫，教你如何辨別真假，入門新手注意了

近年來，隨著白茶市場的持續升溫，市場上做舊老白茶泛濫，有些不良茶商從中看著利益後，也加入了其中。價格低廉，看似「物美價廉」，這樣的老白茶你敢喝嗎？ 十幾乃至二十幾年的老茶存量相當稀少。也是因為歷史原因，原料品種都是小菜茶，而非現在福鼎大白、福鼎大毫樹種，市面上正宗的十幾乃至二十幾年老茶，幾乎都是級別較低的散茶。

市場上做舊老白茶泛濫是怎麼出現的

隨著白茶市場的一路高歌猛進，一些不法商家便動起了歪心思。開始見縫插針，大搞噱頭。打著「傳統炭焙老白茶」的旗號，掛羊頭賣狗頭，大賣特賣假白茶。所以市場上就出現了大批售價低廉、年份長的做舊老白茶，不少茶友覺得」物美價廉「誤以為自己撿到寶。

如何避免上當受害?打鐵還需自身硬， 學會一技之長，自己懂得鑒別做舊假茶。下麵茶雲澗就教你怎麼鑒別老白茶的真假。

如何怎麼辨別真假老茶

第一步不是看，不是聞，不是喝，而是先跟商家聊茶。倘若說起老白茶，商家說：「正好我這有壓制了十幾年的老茶，其他店鋪可是沒有的」。那您趕緊走吧，沒有多聊的必要。要知道福鼎白茶開始有壓餅的年份始於2007-2008年，哪來的壓制十幾年的老茶？倘若商家說：「我這有十幾年老茶原料壓成的餅，數量不多。」這話還是有一定可信度的，接下來就可以進店品飲看看茶。

看干茶

餅茶在壓制之前要先蒸汽軟化，再壓製成餅。做舊的白茶，在蒸汽軟化壓製成型前，，先洒水，然後再高溫「發酵」,使得白茶葉片變得紅褐色類似於老茶干茶。之後再進行壓制。假老茶干茶，色澤絕對不均勻，這就是因為作舊洒水之後干茶發酵度不一致所導致的，明白了老白茶做舊的手法後，就要懂得從以下幾個方面進行辨認。

看湯色

假老茶在風味、品相都有一定的欺騙性，但因經過發酵已不屬於白茶，存放時間稍長，風味蕩然無存。做舊的發酵老茶，湯色往往渾濁、發暗、不清澈，湯色與紅茶更加相似。真老茶沖泡出水後，湯色呈深黃色，清澈透亮，沒有雜質，年份越久湯色越深。

聞香氣

香氣上鑒別，白茶講究「毫香蜜韻」，3年以上的白茶有荷葉香，6年以上的白茶有棗香，10年以上呈葯香。如果你聞到的只有一股發酵的味道，那麼毫無疑問是做舊的老白茶了。假老茶因為經過洒水發酵，所以略帶酵味。

品滋味

假的老白茶，因為潑水導致發酵過度，前幾泡略帶苦澀味，後期略有甜味，回甘慢。真的老白茶，茶湯藥棗香濃郁，茶湯柔滑、湯水粘稠，回甘生津都很持久。

耐泡度

假老茶，茶葉不耐泡，湯色不夠清澈，雜味多，不夠醇厚，品不出各種香氣。真老茶十道過後，湯色、回甘依然絲毫不遜色於第一泡，這也是老茶獨有的魅力之一。

最後看葉底

如果你覺得自己的嗅覺不夠靈敏，舌頭不夠敏銳，我們可以通過觀察葉底鑒別。後期加工、造舊的白茶脈絡不清晰，色澤呈不正常的黑褐色，葉態僵硬，用手一掐便爛。有通過自然氧化和緩慢發酵的老白茶，雖經過了多年的陳化，但葉底的脈絡依舊很清晰，有活性。

若想要在這個一個暗流涌動的市場中，買一份貨真價實的老白茶，但是對其不夠了解的茶友，就很容易被誘惑而買了假貨。因為市場亂象，實屬無奈之舉。活學活用，幾個步驟結合著看，一般的做舊老茶都是可以較為簡單的分辨出來。

有好茶，喝好茶，選茶雲澗

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