中國傳統名茶惠明茶

惠明茶_中國傳統名茶

景寧惠明茶又稱景寧惠明，簡稱惠明茶，明成化十八年（1482）列為貢品，年貢芽茶兩斤，浙江傳統名茶，中國重點名茶之一，主要產於景寧畲族自治縣紅墾區赤木山惠明寺及際頭村附近，1915年在美國舊金山萬國博覽會上，中國選送的惠明茶被認定為茶中珍品，榮獲金質獎章和一等證書，與國酒茅台同時獲得金獎。

惠明茶主要產於赤木山區，其中以惠明寺及附近為主要產地。惠明寺海拔630米，赤木山主峰海拔1500米，巒接雲霄。山上樹木蔥蘢，雲山霧海，氣候變化萬千。每當春秋朝夕，站在山頂遠眺，但見山下茫茫煙霞，經久不散。這裡土壤以沙質黃壤土和香灰土為主，土質肥沃，雨量充沛。由於當地土壤氣候條件特殊，在長期的生產實踐中，逐漸形成了本地茶樹群體品種的特點，茶農把這裡生長的茶樹，分為大葉茶，竹葉茶、多芽茶、白芽茶和白茶等品種，大葉茶因葉片寬大而聞名，是製作惠明茶的優良品種。

惠明茶的鮮葉標準以一芽二葉初展為主，採回後進行篩分，使芽葉大小、長短一致，加工工藝分為攤青、殺青、揉條、烘鍋四道工序。

惠明茶成品纖秀細緊直略扁，稍有白毫，色綠潤，蘭花香高持久，湯色嫩綠清澈明亮，滋味鮮爽醇和，葉底單芽細嫩完整，嫩綠明亮。

經專家測定，惠明茶一般年景含遊離氨基酸2.5-3.5%，高的年份達3.5-4.5%，甜鮮味遊離氨基酸佔總量75-90%，酸苦味佔總量10-25%，茶多酚、咖啡鹼、蛋白質含量也很高，通過細胞模型實驗表明，惠明茶葉可以顯著地提高人體巨噬細胞對損傷後的氧化應激的對抗水平，保護或修復免疫細胞的氧化損傷，提高免疫細胞的免疫能力。

《中國名茶》一書對惠明茶的評價是:茶條肥壯緊實，色澤翠綠顯毫，湯色清澈明靜，旗槍朵朵相列，滋味甘醇爽口，形味色香俱佳，正是高雅名茶之特色！

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