煮餃子冷水下鍋，還是熱水下鍋？很多人做錯了，難怪煮出來不好吃

天氣炎熱不想吃飯，有人喜歡吃麵條，有人喜歡吃餃子，天氣熱的時候更加不想做飯，只是煮一鍋麵條或者一鍋餃子，簡單快手，是家庭主婦們最喜歡做的事情了，尤其是夏天的時候，自己可以根據自己喜歡吃的餡料來包餃子，比如說西瓜皮餡料，比如說黃瓜餡餃子，只有你想不到的，沒有你做不到的。

在夏天的時候，可以試試西瓜翠衣的餃子，就是想西瓜翠衣刮下來，和豬肉餡一起攪拌成餃子餡，可以買點餃子皮，也可以自己擀點餃子皮，隨手包一包，放進冰箱里凍2個小時，就可以拿出來裝進袋子里了，在放到冷凍櫃中，這樣想吃的時候拿幾個出來煮一煮就好了。

說到煮餃子，那麼問題來了，煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？以前我煮的都是自己剛包的餃子，因為趕著做其他的事情，就直接將餃子和清水一起放進鍋里煮了，結果解開鍋蓋的時候發現鍋里成了面片肉末湯了，看著這一鍋湯，心碎一地。

後來特意請教了做早餐店老闆的小叔子，小叔子告訴我，新鮮的餃子必須是熱水下鍋，這樣的餃子煮出來不會散不會破皮，餃子個頭飽滿更有活力；如果是速凍餃子，那麼有兩種方式，一是等餃子徹底解凍之後，等熱水燒開了再下餃子，還有一種是直接和冷水一起煮進鍋里，這樣煮出來的餃子不會散，如果是開水煮速凍餃子，會出現餃子皮熟了，餃子餡還沒熱，這樣就需要長久的煮，最終導致餃子皮煮爛了，裡面的餡也跑出來了。

如果判斷餃子是否煮熟，是否可以出鍋了呢？在我們家，煮餃子有一個小訣竅，不用計算時間，只需要加兩次水即可，就是餃子煮進鍋里之後，第一次水開後，在鍋子的最中間加入大半碗冷水，繼續蓋上過上煮，等水再次燒開後，再加大半碗冷水進去，繼續燒開之後，看到餃子在翻滾，就可以出鍋了，這樣的餃子煮出來筋道彈牙，剛剛好！

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