它被人們叫做植物肉，這樣吃人人都愛，能降膽固醇，抑制體重增加

　黃豆是常見的穀物，很多人對於黃豆的了解都是挺多的。我們都知道，黃豆的營養價值是非常的豐富的，黃豆有「豆中之王」之稱，被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」，營養價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。

黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。　　而且黃豆的用途也是非常的廣泛的。除了做成豆腐，磨成豆漿，今天推薦大家一個簡單，好吃的做法。端上桌都誇好吃，都嫌沒吃夠。

　【小炒黃豆】　　食材：胡蘿蔔，萵苣，黃豆，大蒜，調味汁，食鹽，食用油。　　製作步驟：　　1、黃豆洗乾淨，浸泡一晚，泡發。

　2、把泡發的黃豆冷水上鍋煮熟，感覺差不多了嘗一下，熟了就行，不用煮太久，否則口感就不脆了。3、胡蘿蔔，萵苣去皮，洗乾淨，切成丁。4、熱鍋涼油，放大蒜煸出香味，再放萵苣，胡蘿蔔一起翻炒至斷生。5、最後倒入黃豆，撒食鹽一起翻炒均勻，再倒入少量的調味汁翻炒均勻出鍋。

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