這幾道硬菜一上桌，保證大家都搶著吃！

干鍋菜花

材料：白菜花、干辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、香葉、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、糖、香油

做法：1、菜花撕成小朵後，放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗凈後充分瀝干水份；

2、郫縣豆瓣醬用刀切碎，切得細膩些，蔥切片，蒜切片，干辣椒掰兩半；

3、把鍋加熱，倒入油，待油溫微熱時，放入郫縣豆瓣醬；

4、中小火煸炒出紅油後，放入干辣椒，花椒，香葉，炒30秒；

5、接著放入蔥姜蒜片炒香後；

6、放入菜花，大火炒至菜花變軟，約3，4分鐘左右；

7、倒入生抽，糖，鹽，炒勻後，淋入香油即可。

椒鹽排骨

原料：排骨500克，麵粉100克，雞蛋2個

輔料：椒鹽2勺，料酒2勺，蔥花適量，鹽2勺。

做法：

1.排骨洗凈切塊，加鹽和料酒腌30-40分鐘。

2.等待的時間可以將蔥切好備用。

3.雞蛋打散，加入麵粉，再加入水,調成有稠度的麵糊。

4.鍋內倒油，燒熱。

5.將排骨均勻的沾上面糊。

6.將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的麵糊成型了之後翻面，中小火繼續炸。

7.煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，不要急著吃，會燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發更大一點，可以加些酵母。

8.剩餘的麵糊不想浪費也可以炸一下。

荷蘭豆木耳炒山藥

食材：山藥半根、荷蘭豆10根、秋木耳一把、蒜片2瓣、鹽1.8g左右、糖1g

做法：1.山藥去皮後切成菱形片泡入水中

2.木耳清洗乾淨摘去蒂，荷蘭豆清洗乾淨切兩半

3.然後湯鍋水開逐步放入山藥、木耳和荷蘭豆焯水，然後過涼水

4.然後撈出控水後裝盤

5.放入全部的菜翻炒均勻

6.炒鍋熱鍋涼油，油熱放入蒜煸香

7.放入鹽和糖調味炒勻出鍋即可

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