「淡水三文魚」掀風波 網友：這分明是可能含寄生蟲的虹鱒

近日，有媒體發布微博推介「淡水三文魚」，讓網友炸開了鍋。微博稱「在青海龍羊峽水庫，有我國目前最大的三文魚養殖場，而國內市場上1/3的三文魚都產自這裡」。有網友提出疑問，這哪是三文魚，分明是虹鱒！

大V「開水族館的生物男」（他的認證身份是「中國漁業協會水域生態專業委員會主任委員」，被網友稱為「開水哥」）實力補刀，，稱這些所謂的三文魚其實是「三倍體虹鱒魚」。

科普三文魚、虹鱒魚

通俗的講，三文魚並不是一種魚的名稱，而是一類魚的總稱，是個商品名。鮭形目下屬大約220個品種都可以稱為三文魚，從這個意義上來說，市面上所有肉色橙白相間、豐腴軟嫩的鮭鱒魚可以統稱為三文魚。

但真正意義上的可以生吃的三文魚屬於海水魚，例如大西洋鮭。它們營養價值高，價格昂貴，一百塊錢只能買幾坨，大多是進口的，我國山東的青島、煙台有少量養殖。

虹鱒屬於淡水魚，價格相對低廉，一般活的論斤10多塊。

兩者看著很像，有商家為了牟利，便把虹鱒說成「淡水三文魚」、「高山冷水三文魚」，再「洗白」成三文魚，但坑的可是消費者的健康！

>>淡水魚寄生蟲會致命！

淡水魚、河蟹、河蝦等身上很多寄生蟲，例如肺吸蟲、華支睾吸蟲（寄生在肝膽中，俗稱肝吸蟲）、顎口線蟲和闊節裂頭絛蟲（不安分、會亂跑），生吃都能感染人體，有的甚至能致命。

其中華支睾吸蟲是中國最常見的，目前世界上約有3500萬人受到此寄生蟲侵擾，而中國人又佔總數七分之三，其中又以兩廣地區最為嚴重，2008年的一份研究顯示廣東感染率高達16.42%。

大多數感染者最初沒啥癥狀，急性癥狀常在食用受感染的魚類後10-26日出現，並持續2-4周，會高熱、厭食、腹痛、肌痛、關節痛、蕁麻疹；而在慢性病程中，常並發梗阻性黃疸、胰腺炎、膽管炎、膽管性肝炎，甚至膽管細胞癌，此癌惡性程度高且很難治癒。47歲的著名導演李大為正是因膽管細胞癌離世。

所以淡水魚不能生吃，要煮熟、烤熟、煎熟！

那麼問題來了，有人要抬杠，我吃芥末、酒殺毒呀！

首先，芥末若想殺蟲，得在芥末汁里浸泡45-50分鐘，這樣泡後你還吃得下？

再來說說酒，有研究稱，38度和50度的白酒分別可以在24分鐘和15分鐘內殺死異尖線蟲幼蟲，但把刺身泡在酒里，吃的已不是三文魚了。

還有人說醋，厲害的蟲哪裡還怕酸，在胃液中異尖線蟲能存活10天，在醋中則能活過100小時。

>>虹鱒、三文魚咋區分？

專家開水哥都表示：整魚最好認，大西洋鮭7kg或更大；三倍體虹鱒3-5 kg，體側有整條虹彩縱帶……切開後，沒轍。

（三文魚，體格大）

（虹鱒的肚子上有彩虹縱帶）

因為本來三文魚和虹鱒肉在外觀上有一定區別，比如三文魚肉顏色更艷、白色脂肪線更粗更明顯。

（三文魚）

（虹鱒）

但是養殖戶可以通過在飼料里添加色素，讓虹鱒肉色比三文魚更鮮亮；正宗三文魚反覆解凍，脂肪線會變淡，與虹鱒也相差不大。所以，水產專家都未必能靠肉眼區分二者，更多靠基因技術。

普通消費者到底該怎麼區分呢，只能說，到正規大型超市購買，縱然超市也想魚目混珠，起碼會給你標明「淡水三文魚」，知情者心中自然有數。再仔細一點，你還會發現，一些「三文魚」的標籤旁邊還有提醒，「建議高溫熟食」。

對了，虹鱒口感雖然口感比三文魚差一些，更加發硬，但虹鱒香煎真的很好吃，給寶寶做輔食也靠譜。

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