我們常聽到這樣一句話：「早餐吃得像皇帝，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐！」

可見一日三餐，早餐最重要。

所以，不吃早餐、早餐質量不佳或早餐方式不對，都容易引起能量和營養素的不足，不但影響早上的學習和工作效率，長此以往也會對身體健康造成一定影響。

5大常見早餐誤區

雞蛋＋牛奶

雞蛋+牛奶是很多上班族、學生族的早餐標配，然而這屬於蛋白質超標的搭配，能量攝入應以碳水化合物為主，只進食高蛋白質食物，蛋白質會在體內轉化為碳水化合物，增加肝臟和腎臟的負擔。

油條＋豆漿

油條和豆漿，可以說是傳統早餐的經典搭檔，怎麼看都沒毛病吧？但是這個早餐組合只適合油脂攝入不足的人群，可如今大部分人油脂攝入過高，再這樣吃就不合適了。

因為高溫油炸及油條中使用的礬，會破壞麵粉的營養成分併產生致癌物質，不利於健康。而豆漿的蛋白質含量也不算太高，所以這個早餐搭配存在高熱量、高脂肪、低蛋白、低膳食纖維、低維生素等問題。

小麥麵包+果醬

很多都市白領，喜歡用小麥麵包+果醬當作早餐，其實這等於一次性攝取了大量碳水化合物，會導致體內葡萄糖激增，雖然短時間可給人帶來能量，但很快就會感覺疲倦，且心情變差，建議可用全麥麵包代替小麥麵包，用蜂蜜代替果醬。

只吃水果

有些女性為了保持身材，早上只吃水果，認為吃多少都可以，其實是一種誤區。

因為水果不含蛋白質和脂肪，不能提供維持人體正常代謝所必須的營養成分。此外，像柿子、西紅柿、香蕉這些水果都不能空腹吃，空腹吃的話將會加重胃的負擔。

剩菜當早餐

前一天晚上的飯菜做得太豐盛，沒吃完倒了覺得可惜，放進冰箱里，第二天早上把剩飯、剩菜熱一下當早餐吃，這樣既不浪費，又很方便，內容也豐富？

其實，隔夜的剩飯、剩菜中的維生素，尤其是維生素C被大量破壞，還會產生大量亞硝酸鹽，對人體健康產生危害。

一份健康的早餐，其實對任何人都非常重要，所以不同的人群，需要的早餐營養也有所不同。

不同人群的健康早餐

青少年

青少年時期身體發育較快，是肌肉和骨骼生長的重要時期，需要補充足夠的鈣、鐵、維生素C、維生素A等營養素，尤其是要保證攝入充足的熱量，以滿足青少年腦力活動與體力活動的需要。

青少年比較合理的早餐是：100克穀類、一杯牛奶、一個雞蛋、適量的新鮮水果或蔬菜。

中年人

人到中年生理功能逐漸減退，基礎代謝率下降，但同時又處於事業和家庭的壓力期，早餐不僅要滿足營養素的需要，還要防止一些疾病的發生。

中年人的飲食既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等，還應保證低熱量、低脂肪並適當控制碳水化合物的攝入量，較理想的早餐是：

一個雞蛋（或豆腐、醬肉）、一碗豆漿或一碗粥、少量干點(饅頭、大餅、餅乾和麵包均可)、適量蔬菜。

老年人

許多老年人活動量低，同時消化功能變差，還容易出現便秘問題。所以，老年人的早餐應該要達到少肉、低脂、高纖、容易消化這四個指標。

推薦老人早餐多選燕麥粥，燕麥膳食纖維豐富、又好消化好咀嚼，同時蛋白質豐富，保健物質也多。

辦公室白領

辦公室白領久坐少動，容易囤積脂肪，所以早餐要盡量低脂。這類人群可以選擇雜糧粥搭配包子，燒餅夾點醬肉和生菜、西紅柿、黃瓜等，或者加了一個雞蛋或幾片醬肉的麵條、湯粉等。

另外，長期面對電腦，上班族可在早餐中加些護眼食物，如橙黃色的蔬果，小西紅柿、胡蘿蔔等，喝杯枸杞豆漿也不錯。

體力勞動者

體力勞動較多的人，比如快遞員、搬運工等，一定要在早餐中有足夠的主食，也可以在早餐中適當多加一些肉類，攝入足夠蛋白質，延長飽腹的時間。

對這類人群來說，可適當選擇西式快餐，比如芝士蛋堡、牛排漢堡等，不過要注意少吃肥膩的豬排、少喝甜飲料，避免脂肪和糖分超標。

努力減肥的人

減肥人群的飲食特點之一是增加膳食纖維攝入，保證蛋白質攝入，同時減少碳水化合物攝入。

比較理想的早餐是：少量麵條加綠葉菜、蘑菇絲、豆腐千張絲、黃豆芽，1個雞蛋，加1茶匙香油煮成湯麵，配1個桃或蘋果。

這款湯麵中，關鍵是麵條的量要少，而是多加一些絲狀的配菜，這樣既有麵條的口感，有足夠的飽腹感，還攝取了更多膳食纖維，利於減肥。

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