夜市美食絕版指南，23款招牌菜，在家就能做

有人說，入夜後的城才是它最真實的模樣。殘損的夕陽帶走最後一抹餘暉，留下了一個朦朧的夜晚，告別了白天繁忙喧囂苦逼的工作，夜的熱鬧便在那夜市之中開始蔓延。約上老鐵們舉杯共飲，暢談理想吹牛，生活的重擔在歡笑中暫時卸下！

5月的天氣已經開始變得燥熱起來了，美胖給大家帶來可以在家做的夜市美食，快學起來吧~

- - 今日推薦菜單 - -

烤冷麵 / 烤魷魚須

爆炒花蛤/吮指炸雞翅

椒鹽小土豆 / 豆豉醬炒涼粉

烤冷麵

圖文 |喜歡橫著走的紅衣服螃蟹小姐

原料：

烤冷麵一板、雞蛋一個、油 / 陳醋 / 蔥花 / 燒烤調料 / 香腸 / 蒜蓉辣醬 / 魚丸 / 香菜適量。

做法：

1、我用的是這種辣醬 做出來的味道比較接近刷辣醬。

2、正常應該是用烤腸 懶得動 就在樓下買的雞肉腸。

3、不粘鍋放油 放麵餅 加一個雞蛋打散 兩邊加三小勺的水。

4、蓋上蓋子燜一下 這樣雞蛋凝固 冷麵也會軟。

5、這個狀態就很好啦 輕輕撒幾滴油 可以準備翻面了。

6、翻面以後 就馬上開始刷辣醬。

7、刷辣醬。

8、撒上一層燒烤料。

9、加蔥花和香菜 最好打散 拍這個圖的時候 有點太整齊了。

10、加上剛剛已經煎好的雞肉腸。

11、也可以加上魚丸 我大侄愛吃魚丸的 我就直接放在旁邊煎熟 這個時候剛剛好放進去。

12、兩邊都像中間翻折 這樣一個卷。

13、用鏟子鏟斷。

小竅門：

一定要加水蓋蓋子，不然的話，冷麵會很硬的。

烤魷魚須

圖文 |禎禎寶貝

原料：

魷魚須200g、蒜蓉辣椒醬2勺、燒烤料1勺、橄欖油1匙。

做法：

1、新鮮的魷魚須洗凈瀝干水份備用。

2、鍋中燒開水將魷魚須焯水時間不要過長影響口感焯好水的魷魚須立即放入冷水中過涼。

3、橄欖油滴在魷魚須上拌勻。

4、擺入空氣炸鍋中均勻的塗抹上蒜蓉辣椒醬溫度180度時長15分鐘烤制。

5、烤制好的魷魚須好香哦。

6、魷魚須依次串在竹籤上。

7、生菜擺入盤中將魷魚須擺在盤中再均勻的撒上燒烤料即可享受美味啦。

爆炒花蛤

圖文 |愛烘焙的疙瘩貓

原料：

花蛤750g、花椒十幾粒、干辣椒4個、蒜頭4瓣、鹽1小勺、生抽少許、料酒1匙、蔥段 / 姜條適量。

做法：

1、大蔥切斜片，姜切條，干辣椒切段，蒜切片。

2、花蛤吐沙洗凈，放入沸水中汆燙出張口。

3、立刻撈出控干。

4、鍋熱倒油，放入蔥姜，蒜片，干辣椒花椒煸出香味。

5、倒入花蛤，翻炒。

6、一分鐘後放入鹽，生抽，料酒，繼續翻炒一分鐘。

小竅門：

因為汆燙之後，花蛤基本已快熟，油鍋翻炒兩分鐘左右即可。

韓式吮指炸雞翅

圖文 |風意畫

原料：

雞翅10個、干辣椒8～10個、甜辣醬3大匙、又伊鮮醬油2大匙、蜂蜜1大匙、蔥白2段、薑片3片、蒜1個、鹽 /黑胡椒少許、熟花生 /玉米澱粉 / 食用油適量。

做法：

1、準備好需要的食材。

2、把雞翅泡在水裡15分鐘左右，把血水去除並清洗乾淨，瀝干水分。

3、為了讓雞翅更好更快的入味，用刀把雞翅面上劃2-3刀。

4、往雞翅內加入鹽、黑胡椒和薑片。

5、用筷子把調味料和雞翅拌勻，也可以直接用手抓勻，腌制30分鐘。

6、腌制完畢後，給雞翅裹上一層玉米澱粉。

7、開大火，在鍋內倒入適量的食用油。

8、食用油加至7～8分熱時，把雞翅放入鍋中轉中火炸制，雞翅放入鍋時不要急於翻動，大約1～2分鐘後再去翻動。

9、雞翅炸至金黃色，約10分鐘左右即可撈出，然後再入鍋復炸一次備用。

10、在鍋內倒入適量食用油，加入干辣椒、蔥白、薑片、蒜蓉炒香。

11、加入又伊鮮醬油、甜辣醬、蜂蜜混合均勻。

12、加入炸好的雞翅，翻炒幾下。

13、讓雞翅裹上慢慢的醬汁，最後撒入花生翻動下即可出鍋。

椒鹽小土豆

圖文 |小嵐私廚

原料：

高山小土豆500g、蒜頭 / 小蔥 / 糖 / 鹽 / 椒鹽粉 / 孜然粉適量。

做法：

1、小土豆洗乾淨，去皮後，放入蒸鍋，撒點鹽，蒸至8分熟。

2、蒸好的土豆倒出。

3、趁熱把土豆放入乾淨的小毛巾。

4、把小毛巾裹住小土豆，用刀輕輕壓扁。

5、壓好的小土豆。

6、放入盤中冷卻。

7、蒜頭拍碎，小蔥切成蔥花。

8、鍋燒熱放油，把蒜末倒進去煸炒出香味。

9、然後把壓扁的小土豆倒進去中小火煎。

10、煎至兩面金黃起焦皮。

11、撒上適量糖、鹽、孜然粉和椒鹽粉晃勻，最後撒上蔥花。

12、起鍋裝盤。

豆豉醬炒涼粉

圖文 |澤瑞媽媽

原料：

涼粉500克、青蒜2棵、小蔥2棵、老乾媽豆豉醬1.5茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白糖1/2茶匙。

做法：

1、主要食材：涼粉、青蒜、小蔥、老乾媽豆豉醬。

2、涼粉切2厘米左右見方的丁，青蒜、小蔥分別切末。

3、熱鍋涼油，放入小蔥和青蒜小火炒香，放入豆豉醬（青蒜留一部分）。

4、小火炒香。

5、炒香後放入切好的涼粉。

6、翻炒均勻，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。

7、加入1/2茶匙白糖。

8、加入所有調料後中火翻炒2分鐘左右。

9、涼粉炒至軟化透明後加入剩餘的青蒜末。

10、再次翻炒均勻即可。

好吃過癮，

價格低廉。

上期答案：

「狗澆尿」是哪個地方的流行麵食？

青海

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