福鼎白茶講堂：純正地道的白茶，還得喝「福鼎白茶」

福鼎大白樹種作為全國良種在各省份都有廣泛種植，其它省份的茶青也能做白茶。但其它區域產的白茶，就算工藝相似，口感上與福鼎白茶有很明顯的差異。

下面先帶大家認識一個全國各地的「白茶們」

廣西凌雲白毫

以廣西凌雲大白毫樹種製作的白毫銀針，曾經碰到過兩次，但品質一般。下圖這款是茶友驚濤駭浪分享的「月芽白茶」，按傳統白茶工藝製作，芽頭齊整，滋味上有明顯的杏仁香。凌雲大白毫樹種的茸毛與芽頭附著緊密而短，不同於福鼎大白茶那麼顯毫，因此茶湯中毫香並不明顯，但兩三水後重泡下仍可感受到。

雲南景谷大白毫

此茶做的白毫銀針芽頭肥壯，茸毛短密，色澤銀白略帶黃綠色，外形與福建茶區別明顯。工藝到位的，口感上有景谷地區茶品的顯著特點，帶有輕微的毫香和杏仁香。

雲南月光白

大概2005年左右新創製的茶品，我的一位老師恰恰和創製人認識，對此茶的前世今生可謂知根知底。前期製作仍沿襲普洱工藝，有殺青，同時有理條和做形使得芽葉齊整，但在乾燥階段不是晒乾而是晾乾，因此有人從名稱臆斷此茶為夜晚月下萎凋。創製後第二年，此茶名聲已響，售價不菲，市場以月光白為名的仿製品迅速多起來，工藝上更是各顯其能。既有類似普洱先殺青後再晾乾的（但不同於普洱定義的曬青），也有晾乾萎凋後繼續晾或烘乾的（又不同於白茶太陽曬的自然萎凋），多數是工藝交叉混用，難以定性。因此，現在說「月光白」三字並非特指某種工藝的茶品，而需要了解具體製作方法，區分對待。如果僅作為一個茶品，口感和價格可接受的話，是可以品飲的，但基本不具備長久保存的價值。

接著來認識異域風情的白茶

印度阿薩姆銀針

此茶芽頭壯碩，芽體厚重，比國內銀針長。湯色偏杏黃，香氣類型上有明顯的微酸，國內白茶所未見。可能是發酵度重的原因，喝起來酸感更濃烈，有人不易接受，讓我等恍惚間有點親臨異鄉的感覺了。

後記

純正地道的白茶，還得喝「福鼎白茶」

「福鼎產白毫銀針」外形優美，單芽肥碩，滿披白毫，茸毛瑩亮，色澤銀白或銀灰。內質毫香氣鮮爽、鮮甜，湯色杏黃，清澈晶亮。葉底幼嫩、勻亮、肥軟。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！