吃川菜應該嘗試什麼樣的啤酒
大家好，感謝持續關注DrunkTurtle，上期發表了關於啤酒的一些觀點和理解，收到很多朋友的反饋，非常開心能和大家有這樣的互動。很多對啤酒了解比較少，或者是局限在飯局喝大綠棒子的朋友，他們發來私信建議公眾號能推薦給大家更容易買到或者價錢口味都更容易接受的其他類型啤酒，非常樂意，這是我的初衷，把好喝的啤酒推薦給大家，一起分享一杯啤酒帶給大家的輕鬆與快樂！
川菜作為中國的八大菜系之一，以鮮爽麻辣見長，在中國各個城市都不難找到川菜的身影，記得每次回老家（四川眉山），家中親戚聚餐，吃的地地道道的農家川菜，豆花飯的香甜可口，紅燒牛肉的厚重多汁，泡椒魚的鮮辣勁爽，口水雞的椒香麻辣，箇中滋味，可謂夕陽共紅湯一色，鮮爽與麻辣起飛。隱約間發現味覺刺激，厚重的口味中卻略有點乏味的缺憾，這時我最需要的大概是一杯口味豐富的啤酒，來彌補一下味覺和靈魂的空缺。
於是，今天我帶著杯子，選了兩瓶酒，找了一家川菜館子，
話不多說，Lets drink
1.酒和杯子
老規矩，開喝之前當然要準備合適的杯子，還有酒，考慮到搭配川菜的口味，我挑選了兩款個人覺得能平衡川菜口感的啤酒，無論是在淘寶還是進口啤酒貨架都非常好找，價錢也相對容易接受。一瓶是角鯊頭的90分鐘IPA（DogFish Head 90 minute IPA），另一瓶是國產18號酒館的膠片機牛奶世濤（Eighteen Brewpub Film.G Milk Stout）。我帶了兩個杯子，一個是高大師的IPA杯，另一個是大肚杯，IPA杯上方敞口，底部收口，在舉杯暢飲的同時能盡量避免溫度對酒體的影響，嗯，以上都是我胡說的，我一般喝IPA會直接用大肚杯或者品脫杯，之所以選這個杯子，是因為拍照好看。大肚杯收口，利於香氣聚攏，能較大程度的體現啤酒的香氣風味。
角鯊頭90分鐘IPA，據說是啤酒歷史上出現的第一款帝國IPA，，其厚實的麥芽風味，能讓你感受到蜂蜜、焦糖和餅乾的香甜，堅實的麥芽更好的支撐起90分鐘內不斷投放啤酒花而產生的飽滿濃郁的啤酒花香味。膠片機牛奶世濤，是國內第一款拼裝氮氣的啤酒，細膩的泡沫和深色厚重的酒體，絲滑的牛奶般的口感，平衡了世濤中的烘烤及焦香風味。
2.開吃開喝
既然吃川菜，就點了兩個很經典的川菜，水煮肉片和口水雞。第一杯我們先來嘗試角鯊頭90分鐘IPA。
帝國IPA有著典型的濃郁的美式啤酒花特色（柑橘、花香、熱帶水果、松木、樹脂及核果類及瓜果類香氣），這類酒通過堅實的麥芽風味（比如焦糖、輕微烘培、餅乾、蜂蜜）支撐了酒體，很好地襯託了強烈的啤酒花香氣，平衡了綿長的苦味，清甜的麥芽感與濃郁的熱帶水果香氣每每讓我聯想到荔枝或者菠蘿。一杯出色的帝國IPA，其豐富的香氣與味道會讓人幾乎察覺不到酒本身的酒精度，反而非常適飲，讓人慾罷不能。
這瓶角鯊頭90分鐘IPA被《紳士雜誌》稱為「可能是美國最好喝的IPA「，開瓶倒酒的過程中，就能聞到豐富的麥芽香氣，焦糖及蜂蜜般的甜感伴隨著樹脂、柑橘及荔枝的氣息撲面而來，在杯里小口嘬印，堅實的麥芽清甜與豐富的熱帶水果香味完美平衡，配上一口麻辣滑嫩的水煮肉片，整個口腔充斥著豐富的味道。個人感覺美中不足的是，儘管在堅實麥芽和豐富酒花風味支撐下，這款啤酒高達9%的酒精度在收口時仍然會有一絲刺激和乾澀的口感，這種口感在川菜的味道基礎上似乎被放大，影響了整體體驗。
角鯊頭90分鐘IPA這類帝國IPA啤酒，個人覺得不太適合搭配川菜，不過還是推薦給大家，在閑暇的周末，或者下班回家的晚上，打開一瓶，盡情享受快樂。這款酒算不上很多人眼中的「尖貨」，但從整體的平衡性和質量來看，確實非常棒，而且在淘寶或者很多進口超市都很容易購買。
牛奶世濤（Milk Stout）其實是屬於甜世濤的一個變體，深色黝黑的顏色，非常飽滿的酒體，巧克力、咖啡及烘培風味佔主導，很低的苦度，略微的甜味，在引用過程中總讓人聯想起奶油咖啡的感覺。 大家原諒我沒洗乾淨的杯子。
第二杯是來自國內18號酒館（現在有了新的廠牌叫拾捌精釀貌似）的膠片機牛奶世濤，作為國內為數不多的解決瓶裝氮氣的啤酒（大部分啤酒內的沙口感及泡沫是通過酒體內的二氧化碳提供的，二氮氣酒體的啤酒沙口感會更細膩，生啤版本的氮氣啤酒在打酒過程中還會看到豐富而又層次的升騰的泡沫），這款啤酒具有細膩的口感，伴隨著乳糖帶來的奶油般的甜感，平衡著深色麥芽帶來的巧克力和烤大麥的烘培風味。微甜，不苦，低酒精度，細膩易飲，是我對這款酒的總體印象。
本人並不很喜歡和世濤，甜世濤的甜膩，帝國世濤的焦苦都讓我難以接受，但是在吃川菜的時候，這款啤酒卻能給我這種不愛喝世濤的人帶來一種新的體驗，麻辣為主導風味的川菜，配上細膩如奶油般烘培風味的牛奶世濤，竟然覺得意外的平衡，麻辣鮮香去除了我平時討厭的甜膩的口味，柔順細膩的酒體平衡著川菜里辛辣的味道，就像大家說牛奶或者甜甜的東西能解辣一樣，大家在吃類似食物的時候可以嘗試牛奶世濤這類的啤酒。
這款膠片機牛奶世濤在網上很好買，價錢不貴，當然美國的左手牛奶世濤，也是非常不錯的選擇。
燥熱的天氣，堵在下班路上的你不要著急，回到家中，開一瓶啤酒，噴涌的泡沫，大概是全世界對你的愛意。酒足飯飽，下期見。
謝謝朋友們的持續關注
剛從外地回去
休整幾天，會陸續更新的
有什麼意見或者建議記得後台告訴我
炎炎夏日，記得喝一杯！
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