雞蛋餃子好吃又好做，快點學起來哦！

雞蛋好吃又好做，加入雞蛋的餃子更是好吃到爆！快來看看好吃的雞蛋餃子到底是這麼做的吧。

蒲公英雞蛋餃子

需要的材料有蒲公英570g、麵粉400g、水240g、雞蛋4個、蔥2根、生抽、香油和食用菜籽油。我們先在麵粉中慢慢倒進水，將麵粉攪拌成絮狀後揉成團靜置。把蒲公英擇洗乾淨，入開水中焯燙，開水下鍋，水開既可，撈出後晾涼擠去水分，剁碎備用。再把雞蛋打散，加入少量鹽入炒鍋炒散，剁碎備用。接著蔥切碎，放在剁碎的蒲公英上，炒鍋燒油，油熱後將熱油澆入在蔥花上，調入幾滴生抽，1勺香油，攪拌均勻後再將剁碎的雞蛋拌入，最後以自己口味調入少量鹽，蒲公英餃子餡就調好了。最後靜置好的面取小塊，搓長條，然後切成小劑子，用擀麵杖擀開，包入餡料，下鍋煮兩開即可。

韭菜雞蛋蝦仁餃子

韭菜雞蛋蝦仁餃子需要的材料有麵粉適量，韭菜適量，雞蛋2個，蝦仁1碗，水適量，玉米油適量，花椒面適量，精鹽適量，姜粉適量和醬油適量。我們先把面加水和好，餳20分鐘，再將凍蝦仁解凍，洗凈，去蝦線，大的切一刀。之後把韭菜洗凈，控水，再切碎，接著，炒鍋放玉米油燒熱，將切好的韭菜拌入熟玉米油，把雞蛋打散，炒熟，拌入韭菜餡兒里，加姜粉、花椒面拌勻。餳好的面，再揉，揉成長條，揪劑子，擀皮兒。把韭菜餡兒加精鹽拌勻，一個餃子皮，放入適量餡兒，再放入一個或半個蝦仁，包好。把水燒開，下餃子，分開點兩次涼水，餃子浮起來就可以出鍋啦！蘸醬油醋吃起來味道超級贊！

韭菜雞蛋粉條餃子

我們要準備韭菜 和粉條各適量，雞蛋 4個，面、香油 、鹽 、五香粉各適量 ，還有少許雞精。我們先將韭菜洗好空干，切碎。雞蛋打好煎成雞蛋皮切碎，粉條搗碎放鍋里炒下。再和面，擀麵皮，將擀好的麵皮包入餡料，捏好，加水煮10分鐘就可以出鍋啦！

蔬菜雞蛋餃子

準備雞蛋6個，豬肉300克，鹽、油、各種蔬菜各適量。首先把各種顏色的蔬菜清洗乾淨，瀝干水備用。再蔬菜切成小塊，加點水，放入料理機里打成泥，將汁水過濾出去。把剩下的渣加入肉里，打成肉餡調好味備用。接著將雞蛋打在碗里，用筷子朝一個方向快速地將雞蛋液打散，加入一點鹽，攪拌均勻備用。把不粘鍋放在電陶爐上，將油燒至8成熱，用調羹舀一勺雞蛋液，慢慢倒進鍋里。再輕輕轉動下鍋，讓蛋餅的形狀更漂亮，蛋液微微凝固，表面稍微有點流動狀的時候，夾起一坨餡料放在蛋餅的一邊。用鍋鏟放在有肉餡的蛋餅下面，輕輕翻轉，將肉餡包裹起來，收口朝下，稍微煎制定型。然後將做好的餃子放在微波爐里，大火微博三分鐘即可出鍋，也可以放在蒸鍋里蒸熟。最後撒上少許蔥花即可開吃嘍！

黃瓜雞蛋素餃子

我們要準備特精粉500克，溫水250克，黃瓜1200克和4個雞蛋。輔料有香油5克、橄欖油20克、蔥碎15克、十三香2克、鮮薑末10克、鹽10克左右、白鬍椒粉和雞精少許。我們先在麵粉里慢慢加入水，邊加邊攪拌呈絮狀。再揉成光滑的麵糰放一旁餳制，鬆弛1小時以上，中間揉勻一次，記得蓋上蓋或者覆蓋保鮮膜。然後把黃瓜洗凈用擦床擦成絲，放上5克左右的鹽翻拌一下殺出水來。再用一塊紗布將殺出水的黃瓜絲放在裡面擰幾下，瀝出水盡量瀝的幹些，擰不出水來就好。接著將處理好的黃瓜絲剁碎。雞蛋打散油鍋里放入適量的油炒熟，炒的過程快速撥散成絮狀。將黃瓜碎，雞蛋碎放入容器，加入十三香、白鬍椒粉、雞精、香蔥碎。調拌均勻後加入香油，再加入橄欖油攪拌均勻備用。再把餃子包好。鍋放水燒開，逐個下鍋並用勺子沿鍋邊輕攪，使其都能動起來避免粘鍋。開鍋後點水，一共要點2次，見各個肚子漲滿空氣就熟了。最後撈出控水並裝盤。蘸點醬料更好吃！

小提示：

餃子皮我一般用軟面，水基本是麵粉的60%。在餡料中的生抽幾滴就好，不可多。要是餡料是素餡，一定要忘了加點香油。

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