這種菜竟讓人好吃到流眼淚！營養又美味，關鍵是容易上手！

這種菜如果在北方，可能大多數人都沒有吃過，不知道其中的美味。但是你要來南方，幾乎哪哪都有這道菜。它有豐富的營養價值，據說筍在古代是被當做菜中珍品的。竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。

而今天教大家做的這道菜，簡單易學，關鍵是特別好吃。首先，我們將干筍衣用水泡發然後切成寬條，臘肉切片、青紅椒切段、青蒜切片備用，鍋中加水燒開將筍衣下鍋焯水撈出。然後鍋中放油，放入蔥姜蒜翻炒，然後放入筍衣、青紅椒段大火翻炒。最後加點湯燉10分鐘即可，記住出鍋撒點鹽。

很多人聽過筍，卻有可能沒聽過筍衣。所謂的筍衣其實就是竹筍尖端脆嫩的薄衣曬制的筍乾，顏色淡黃，有清晰的平行纖維紋路。筍衣的泡發時間比較短，而且泡發後口感清脆鮮嫩。

但是要記住，在炒菜的時候，筍衣是需要在淘米水中浸泡幾個小時，然後再用清水浸泡即可。據說它含有豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用。喜歡的不妨試試

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