經常吃豬油好還是吃植物油好？養生專家終於說出了真實

食用油是我們每天都要用到的一種廚房必備工具。通常情況下，有兩類一類是動物油，也就是咱們常見的植物油。還有一類是植物油，北方的人比較喜歡吃。

健康是指一個人在身體、精神和社會等方面都處於良好的狀態。健康包括兩個方面的內容：一是主要臟器無疾病，身體形態發育良好，體形均勻，人體各系統具有良好的生理功能，有較強的身體活動能力和勞動能力，這是對健康最基本的要求；二是對疾病的抵抗能力較強，能夠適應環境變化，各種生理刺激以及致病因素對身體的作用。傳統的健康觀是「無病即健康」，現代人的健康觀是整體健康，世界衛生組織提出「健康不僅是軀體沒有疾病，還要具備心理健康、社會適應良好和有道德」。因此，現代人的健康內容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會健康、智力健康、道德健康、環境健康等。健康是人的基本權利。健康是人生的第一財富。

對任何生物體，健康是一種動態平衡。這是一種平衡的狀態：均衡地輸入和輸出能量和物質（甚至允許生長）。健康也意味著有繼續生存的期望。 對有情

感的動物，例如人類，它是萬物之靈，生來就有

追求精神面與物質面兩種更好的生活方式，所以對健康認知與要求會有更廣的概念。

那這兩種油類，到底哪個才是對身體健康好的呢？

南方人偏愛動物油，北方人偏愛植物油。如果這兩者油從口感上去比較的話，還是動物油會更香一些。這主要就是因為動物油當中含有一種特殊的物質蛋白質，以及甘油酯的分解產物。即使是再沒有味道再普普通通的一道菜，經過豬油，就會變成你你愛不釋口的飯菜。但是問題也就來了，大家也不要忘了，豬油當中含有的保飽和脂肪酸能夠達到40%左右。

豬油，也稱葷油或者大油，是從豬肉中提煉出來的，初始狀態是略帶黃色的半透明液體食用油。豬油是一種飽和高級脂肪酸甘油酯，有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥狀。

脂肪酸，是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈，是有機物，直鏈飽和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低級的脂肪酸是無色液體，有刺激性氣味，高級的脂肪酸是蠟狀固體，無可明顯嗅到的氣味。

脂肪酸是最簡單的一種脂，它是許多更複雜的脂的組成成分。脂肪酸在有充足氧供給的情況下，可氧化分解為CO2和H2O，釋放大量能量，因此脂肪酸是機體主要能量來源之一。

脂肪酸主要用於製造日用化妝品、洗滌劑、工業脂肪酸鹽、塗料、油漆、橡膠、肥皂等。

這些可都是高血脂、動脈粥樣硬化、肥胖等疾病的幫凶，尤其是對於歲數已經比較高的人群，每天都吃豬油，還不控制量的話，過多的脂肪就會堆積在內臟當中，從而誘發肥胖。

而研究上表明，肥胖是多種疾病的危險誘因，可謂是傷害全身的一種疾病。如果想用豬油去預防一些疾病，那麼勸你不要再做無用功了，只要不對身體健康產生威脅就可以了。

動植物脂質的脂肪酸中超過半數為含雙鍵的不飽和脂肪酸，並且常是多雙鍵不飽和脂肪酸。細菌脂肪酸很少有雙鍵但常被羥化，或含有支鏈，或含有環丙烷的環狀結構。某些植物油和蠟含有不常見的脂肪酸。

不飽和脂肪酸必有1個雙鍵在C和C之間（從羧基碳原子數起）。脂肪酸的雙鍵幾乎總是順式幾何構型，這使不飽和脂肪酸的烴鏈有約30°的彎曲，干擾它們堆積時有效地填滿空間，結果降低了范德華相互反應力，使脂肪酸的熔點隨其不飽和度增加而降低。脂質的流動性隨其脂肪酸成分的不飽和度相應增加，這個現象對膜的性質有重要影響。

飽和脂肪酸是非常柔韌的分子，理論上圍繞每個C—C鍵都能相對自由地旋轉，因而有的構像範圍很廣。但是，其充分伸展的構象具有的能量最小，也最穩定；因為這種構象在毗鄰的亞甲基間的位阻最小。和大多數物質一樣，飽和脂肪酸的熔點隨分子重量的增加而增加。

那每天健康的控制範圍在多少呢？

最新版《中國居民膳食指南》建議我們：每天每人攝入豬油的量不能夠超過全天總熱量的10%，這樣才不會對身體健康造成傷害。那植物油是不是可以隨便吃呢？

也不是，相比於動物油來說，植物油雖然會健康一些，裡面含有的飽和脂肪酸比較少，甚至是還有一些豐富的不飽和脂肪酸。但在使用的過程當中，也就是在烹飪手法上的選擇。

世界衛生組織認為：亞健康狀態是健康與疾病之間的臨界狀態，各種儀器及檢驗結果為陰性，但人體有各種各樣的不適感覺。這是新的醫學理論、新概念，也是社會發展、科學與人類生活水平提高的產物，它與現代社會人們的不健康生活方式及所承受的社會壓力不斷增大有直接關係。

亞健康狀態的諸多表現，在中醫理論中屬「虛勞證精氣不足型」。中醫運用填精、補氣、生血、強神、壯腎陽的手段，來調理人體陰陽氣血和心、肝、脾、肺、腎五臟功能，使之恢復於正常狀態，克服「虛勞征」。常常精選如黃芪、人蔘、地黃、當歸、枸杞子、大棗等具有補氣血、壯腎陽、滋陰精、生津液、固衛表、安五臟、強精神、活血脈等作用的中藥材，針對各種不同狀態的「亞健康」嚴謹配伍、辨證地施治。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！