世界衛生組織說四種食物是一類致癌原，醫生說三類人最好戒掉！

一類致癌原的意思，就是明確有致癌作用的物質，世界衛生組織對於致癌原的界定非常嚴格，除非有大量的流血病學資料證明其有明確的致癌作用，不然不可能列為一類致癌原。

第一，檳榔，不要再嚼檳榔了，世界衛生組織將檳榔定為一類致癌原，是因為檳榔是導致口腔癌高發的罪魁禍首，檳榔中含有大量的生物鹼，咀嚼檳榔可引起口腔黏膜下纖維化（OSF），OSF是一種癌前病變，經過長期的慢性病理過程可發展為口腔癌。

第二，腌制食物，像鹹菜，臘肉，鹹魚等都屬於腌制食物，腌制食物中富含硝酸鹽成分，在胃內細菌的作用下會轉變為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與蛋白質結合形成亞硝胺，這是一種強致癌原。

第三，含有乙醇的飲料，隨著酒水消耗量的與日俱增，也增加了癌症的發生風險，像胃癌，肝癌，胰腺癌等都與長期喝酒有一定關聯，這是因為乙醇的中間產物乙醛會導致DNA損傷，還會阻礙機體進行修復，另外，長期喝酒對這些器官也是一個慢性損害過程。

第四，高脂肪飲食，高脂肪飲食會增加大腸癌，乳腺癌的發生風險，這是因為缺少纖維素的攝入，使得大便中的致癌物與腸黏膜接觸的機會明顯增加，高脂肪飲食會加強雌激素對乳腺上皮的刺激，從而誘髮乳腺癌。

保持健康的飲食習慣非常重要。

第一，有癌症家族史的，特別是胃癌，腸癌家族史的，一定要戒掉這四種食物。

第二，年齡超過45歲，隨著年齡的增長，身體會衰老，機能退化，細胞突變的可能性更大，罹患癌症的風險也大為重要，此時，更需要保持健康飲食。

第三，長期抽煙的人群，抽煙會增加癌症的發生風險，抽煙者不注意飲食，罹患癌症的風險更高。

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