清蒸魚怎麼肉嫩不腥，很多第一步就錯了，難怪蒸出來的不好吃

清蒸魚是平常生活中的一道美食，尤其是這種夏天最適合吃清蒸魚了，吃上一盤清熱解膩、刮油脂，而在廣東地區就流傳著這麼一句話，看一個廚師手藝怎麼樣，就看他蒸的魚就知道了，清蒸魚要做的色香味俱全可是得掌握點技巧。

平常在家我也喜歡弄清蒸魚吃，但不管怎麼蒸，最後蒸出來的總是腥味很大，肉質也粗糙，吃起來更沒有在飯店裡的好吃，又來有幸認識了一位做廣東的朋友，在它的指導下，我是終於明白為啥我蒸的魚那麼難吃了。

清蒸魚一般我都是用鱸魚，因為不僅營養豐富，還富含大量的維生素C、鈣、鐵、磷等礦物質，具有益氣健脾、清熱解毒、促進食慾等功效，女人吃了能夠刮油減肥，孩子吃了補鈣長個，老人吃了補腦安神，不管哪個年齡段的人都可以吃。

要想蒸出肉嫩不腥的鱸魚，首先這第一步就非常的重要，首先我們把買回來的鱸魚洗乾淨，然後在魚背上打個花刀，之後再把料酒和食鹽均勻塗抹在魚身上，最後把生薑片夾在魚的花刀上，小蔥塞進魚肚裡面，這樣腌制15分鐘。

接下來就是把魚放進鍋中加清水大火蒸8分鐘，蒸好了之後，就把生薑片、小蔥這些都拿出來，然後起鍋倒入菜籽油，把油溫燒熱，最後澆淋在鱸魚身上就好了。一道鮮嫩的清蒸魚就做好了，是不是很簡單呢。

美食小提示：鱸魚要選擇鮮活的魚，大小控制在2斤左右，而清蒸魚想要肉嫩不腥第一步非常重要，那就是給魚刮刀花抹上食鹽和料酒，這樣清蒸出來的魚才會好吃鮮嫩。

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