檢驗真愛的食物之漢堡包

最新 05-25

一提到漢堡包，你的第一反應是接地氣的金拱門，還是白鬍子的上校爺爺？又或是…《海綿寶寶》里的蟹堡王？

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是不是覺得，不管是普通的吉士漢堡，還是加了培根、雞腿、香腸等各種其他食材的漢堡包都叫hamburger？

那你就小看漢堡包了哦。漢堡包的世界才沒那麼簡單，它的前世今生遠比想像中的豐富多彩。

超值套餐來一份？

有關漢堡包的歷史雖然沒有明文記載，但被官方，即美國國會圖書館蓋章認定的第一份漢堡包是1900年美國康州紐黑文市的路易斯餐廳賣出的，這家餐廳是由丹麥移民路易斯·拉森鋒開的。

當然，這個結果並沒有讓所有人滿意。路易斯·拉森鋒的老對頭查理·納格林和查理·門徹思等人就聲稱自己才是漢堡包的原創人。其實他們都沒必要爭誰才是真正的「漢堡之王」，因為漢堡包是從德國傳入美國的…

韃靼牛肉

說到德國的漢堡包，就要先了解一下「韃靼牛肉」。這道看上去像肉泥一樣的菜式是用新鮮的牛肉、馬肉剁碎而成的。是的，你沒有看錯，就是用新鮮的肉類剁碎的，生吃。這道菜的傳統吃法會撒點鹽、胡椒粉、辣椒醬等佐料，義大利吃法還會另加一顆鮮生蛋黃。

後來韃靼牛肉從俄國傳入德國，深受德國工人階級喜愛，因為他們需要做大量的體力勞動，而肉類恰好可以補充能量。不過德國工人是將韃靼牛肉煎熟了再吃的，他們可沒有那麼生猛，直接吃生肉。而漢堡（此處是城市名）是德國的工業重鎮，因此這種煎熟了的韃靼牛肉便被稱為「漢堡排」。

一塊漢堡排

1850年，漢堡有很多人移民到美國，漢堡排也隨之一起進入美國。因為漢堡排是漢堡人帶進美國的，於是美國人便稱這種食物為「hamburger」。這與法蘭克福香腸=frankfurter 和維也納香腸 = wiener 是根據法蘭克福人和維也納人命名的有異曲同工之處。美國人給食物命名的方式也是挺簡單的。

20世紀，美國人又將這種肉餅夾入表面撒有芝麻的圓形麵包中，再加上乳酪、生菜等自己喜歡的食材，逐步才演變成今天的漢堡包。現在有不少美國人甚至是把漢堡包當做正餐來吃的。

兩片麵包+一塊肉排+一片蔬菜=一頓簡餐

「熱麵包」 Hamburger Rundstück

德國漢堡當地的Rundstück warm，中文可翻譯成「熱麵包」，是把小圓麵包切開，中間夾以煎肉排，再配上肉汁而成。這種麵包和肉排的組合形式從1869年開始就廣受人們的歡迎，因此它才被認為是現代漢堡包的原型。

一款最常見的現代漢堡包

從中文名稱來看，漢堡包和漢堡是同一種東西，但實際上hamburger和burger卻是兩種。雖然這兩者同屬於三明治大家族，但burger的品種更多，可以有turky burger（火雞漢堡包）, veggie burger（全素漢堡包）等等，但是只有夾著牛肉餅的burger才可以稱為hamburger。所以hamburger只是burger的細分化種類之一。

紙上得來終覺淺，即便搞清楚漢堡和漢堡包的區別，以及burger和hamburger誰才是老大，也不如咬上一口牛肉漢堡來的實在啊！所以小美還為大家準備了幾家主打漢堡的餐廳~