美食推薦 煲仔飯

煲仔飯也稱瓦煲飯

是源於廣東廣州地區的特色美食。

種類主要有腊味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。

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美食tips

煲仔飯最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時尚精英的最愛。米飯是中國人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來客，四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。

美食tips

用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵環節，最好選擇晚稻的瘦身米，由於瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。

窩蛋牛肉飯

原料：白米、青菜、牛肉、雞蛋

做法：

1. 牛肉洗乾淨切片放入薑絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然後攪勻腌制好放一邊備用。

2. 把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。

3. 當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多干時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲里結成一層鍋巴。

4. 放進事先腌制好的牛肉，淋上少許蚝油（可不用），調至小火，雞蛋打破鋪在牛肉麵上，蓋上鍋蓋。

5. 另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋，繼續焗十分鐘。

6. 等到焗的時間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。

廣式臘腸煲仔飯

廣式臘腸煲仔飯

主料：廣式臘腸、大米

輔料：雞蛋、小油菜、涼開水、香麻油、生抽、蚝油、白糖

1. 取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。

2. 把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。

3. 浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。

4. 將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。

5. 把臘腸切片，再切點薑絲。

6. 鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。

7. 把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。

8. 調味汁：1湯匙蚝油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。

9. 燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。

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