這盤茄子，上桌秒光，湯都沒有給我留，燒肉蒸魚都沒有它搶手！

這一次的秒光是真的秒光，把菜端上桌，回廚房裡轉了一圈，然後再出來，這菜就沒有了，燒的肉蒸的魚都沒有它搶手，是啥菜啊？是茄子。最近天天有茄子，各不相同的吃法，大多數時候都很搶手。今天這個茄子做法步驟稍多些，但真的超級好吃，值得您試試。

茄盒我們都吃過，茄子切夾刀片，夾上肉餡，裹上面糊，下鍋油炸，炸好可以直接吃可以回鍋燒，跟蓮藕盒有一拼。今天我們做的這個也是茄盒，但跟傳統茄盒有些區別，不用油炸，往下看吧。

主料：茄子 肉餡 配料：麵粉 澱粉 辣椒 蔥姜 調料：鹽 生抽 蚝油 色拉油 醋 糖 白鬍椒粉

準備肉餡，用五花肉比較好，加鹽、蚝油、生抽、白鬍椒粉、姜蔥碎，

充分拌均勻，拌的過程酌量加一點兒清水，然後看肉餡的狀態，要拌上勁兒。還可以加一點兒澱粉和蛋清。

準備一個稍大的茄子，我用了綠茄子，貌似只有少數地方有這個品種。其它茄子也可以了。

將茄子切成厚片，

然後切成四分之一圓片。

用刀將茄肉片開，

成這樣的夾刀。

塞上肉餡，這裡放不了多少餡，用一個小勺子比較好操作。

將所有的茄夾都塞上肉餡。

取一個小碗，用一勺澱粉一勺麵粉拌成麵糊，麵糊中加一點兒鹽。

做好的茄夾粘上面糊，

下鍋煎了，保持小火，將茄夾煎上。

一面煎黃後翻面再煎。

兩面煎好後倒入料汁，這裡的料汁用了醬油、醋和糖。

另外再往鍋中加一點兒水，將茄夾燒透，放一點兒辣椒碎或者蔥碎，出鍋即可。成菜酸甜可口且自帶芡汁，搭配米飯真是太美了。

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