今後在銀川這個地方喝早茶，不用再去吳忠了
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楊燕 文/圖
過去，寧夏人講喝早茶，吃羊雜碎就得去吳忠。說不遠，來來回回也得一天時間，今天，吳忠美食名店＂吳吃堡＂入駐銀川了，我們不但可以吃上正宗吳忠美食還能喝正宗吳忠早茶了。
傳說＂吳吃堡＂還是康熙皇帝給吳忠堡起的名字。吳忠美食是真有特色。由吳忠人創造的吳忠早茶，更是別有魅力。
吳吃堡的老闆小丁，是一個九零後年輕人，幾年來致力於打造清真食品和旅遊產品的研發。他設計製作的八寶茶，把寧夏的新十二景刻在茶杯上，還寫上讚美寧夏的詩，根據節氣和時辰配不同花果和材料入茶，不僅是茶，更注入了文化。這樣的年輕人，有思想有情懷，走心地做著事。
八寶茶，香甜，花香濃郁，不但保肝護胃，還解膩消食。回族人喝八寶茶，吃牛羊肉，油香，饊子，卻不易得高血脂，糖尿病，可見飲食結構還是很科學的。
傳統羊雜碎包括羊頭、羊蹄、羊肚、羊腸、羊心、羊肝、羊肺。羊頭和羊蹄用火燒盡羊毛，下鍋煮熟，羊湯留用。羊肚和羊腸翻開倒去殘渣，全部洗凈，同羊心下鍋煮熟，羊肝單煮。羊肺子用和好的面洗出面水成麵筋，面水罐入肺內，最後將肺里的血水逼出，入鍋和麵筋同煮。有時湯就會有膻味，有些人會不放心吃。
吳吃堡羊雜碎的湯清不油膩，是因為他們用草膘羊骨加瘦羊肉熬制4個小時而成，十足的肉湯，再配上切好的羊雜，一鍋一燴，口感鮮美，更健康。肉香，湯香，辣椒油，蔥花香菜更添羊雜的悠長味道。堅決不放味精雞精和其它任何添加劑是吳吃堡做健康食品的堅定信念，這就是吳吃堡羊雜碎的好吃的精髓所在。
餄餎羊雜，羊臊子餄餎面簡直味道鮮美的不得了。尤其是獨特的小砂鍋又保溫又不燙手，別緻而讓人溫暖。
羊肺涼拌，白玉般清亮，入口軟糯，淡淡的肉香與面香互為浸潤，無比美味。
小丁的父親是吳吃堡第三代傳承人，老人所做的面點妙不可言。油炸糕，油酥餅，花果子，燙麵油香，饊子，羊盤腸??十幾種特色面點堆在桌上，視覺衝擊力十足，口感滿足，氣味滿足，眼球滿足，就剩滿足了。
炒羊雜，涼拌羊雜，辣爆羊肚，每種做法，都把羊雜的香味和妙處做到極致，曾是民間上不了廳堂的平民食物，已成為倍受推崇的特色美食。
吳忠手撕土雞美味啊！
吃過好多羊雜碎館子配的白餅子，可以誇張地說，吳吃堡的最好吃，餅子外皮酥脆，裡面鬆軟而面香味濃郁，好多顧客得吃兩個餅子，走時還要買幾個帶走。據說一天要賣一袋面呢！但依然是供不應求。
餐廳從早上七點營業到晚上九點，有閑時間，或有朋友來，可聚在這裡，點一壺八寶茶，配幾樣小菜，幾樣面點，邊吃邊聊，茶喝淡時已至中午，來一小鍋羊雜或餄餎面，美好時光就在這茶香肉香中流過，品味美食是生活中最好的享受！
常說唯有美食不可辜負，那麼，不要辜負自己和美食，來喝個早茶吃個羊雜吧。
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