方舟子：你會缺乏維生素和礦物質嗎？

除了從食物中吸收蛋白質、碳水化合物、脂肪這些需求量比較多的營養素，我們還需要兩類需求比較少的營養素，才能保證身體正常的生長、發育、新陳代謝和健康。其中一類是有機物，即各種維生素，一類是無機物，即各種礦物質。

人體必需的維生素共有13種，分成脂溶性和水溶性兩類。脂溶性維生素包括維生素A，E，D和K四種，它們不溶於水，但溶於脂肪，可儲存在體內脂肪組織和肝臟中。由於它們能在體內存儲，所以你不必每天都要從食物中吸收它們，如果攝入太多，在體內累積起來，反而可能產生危害。水溶性維生素包括維生素C和各種B族維生素：維生素B1（硫胺）、維生素B2（核黃素）、煙酸（維生素B3）、泛酸、維生素B6、生物素（維生素H）、葉酸、維生素B12（鈷胺素）。這些維生素可溶於水，一般不在體內儲存（個別的可少量儲存在腎、肝中），所以每天都需要從食物中攝取，也不容易因為過量攝入而造成危害，因為多餘的部分將溶在水中隨著尿液排出體外。

人體必需的礦物質也有兩類：常量元素和微量元素。常量元素在體內的含量比較高（占體重0.01%以上），每天需求量在100毫克以上，包括鈣、氯、鎂、磷、鉀、鈉、硫。微量元素在體內的含量比較低（占體重0.01%以下），每天需求量不足100毫克。鐵、碘、銅、錳、鋅、鈷、鉻、鉬、硒、鎳、氟、硅、錫、釩、硼等。人體對它們的需求量雖然很低，有的低到不到50微克，但是它們對人體的健康同樣非常重要。

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哪些維生素和礦物質無需特地補充？

需要特地補充的維生素和礦物質有哪些？

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