他2年開了26家麵包店，營收過億！看來要站穩C位，還得守住夢想的底線
守住夢想的底線
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【開始吧
*故事1030】
麵包逐夢人
杜宇清
「為什麼不用別的替代，這樣做成本馬上就可以降低一半，沒人吃得出來。」
這樣看似「合乎常理」的提議再次被我拒絕了。
40多歲還活躍在足球場上，隊友都是80、90後，但我還是靠自己的努力獲得了C位（最近因為女團選秀《創造101》很火的詞兒）。
我是杜宇清，禮頌至品的創始人，一個別人眼中一直有著「膽大包天」夢想的人。
幾年前我籌備禮頌至品的時候，很多人說我在做白日夢。
在一家店都還沒開起來的時候，我就已經下定決心要把自己的烘焙品牌做成大連鎖。
在業界普遍使用植脂或者混合脂的時候，我就確立了100%使用純乳脂的高壓線。
當你經歷過從160多斤的胖子，
短短几個月的時間減到了120多斤；
18歲從一元一小時的兼職一步步干到管理層，
成為百勝中國最年輕的值班經理；
第一次創業，單日賣出的單品漢堡
是當時十幾家肯德基漢堡日銷量的總和......
曾經的汗水會讓你知道，
夢想並非那麼遙不可及。
這張老照片中，你能找到其中18歲的我嗎？
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大學畢業工作了一段時間後我選擇了創業。
初次創業，做的就是烘焙。
麵包剛烤出來的時候，氤氳著甜甜的香味和溫暖，像家的感覺。
因為喜歡這份踏實的感覺，我開始了我的麵包C位人生。
麵包剛剛出爐，瀰漫一屋子的香氣
用心經營了幾年，由於那個年代行業競爭無序，競爭對手為降低成本可以在原材料選擇上完全沒有底線，但我們做不到。
因為來購買我們產品的，很多都是給孩子吃的家庭消費，所以我們再艱難，也決不會靠著拉低夢想的品質來謀求生存。
我立志要給顧客提供用優質天然食材製作的沒有任何添加劑的產品
改變不了大環境，但也絕不同流合污，於是我選擇暫時擱淺夢想。
那時正值自己的人生大事，我發現婚禮市場選擇的匱乏，便創立了喜糖鋪子。
十年後的今天，喜糖鋪子已經是婚禮產品細分市場裡面數一數二的品牌。
喜糖鋪子的產品
不過，我還是常常懷念最開始做烘焙的感覺，想念麵包蛋糕特有的家的味道，還有令人興奮的夢想的力量。
特別是有了可愛的女兒以後，越來越強烈。
小孩子都喜歡吃烘焙甜品，可市面上大多數烘焙店在選材上都很令人擔憂。大量植脂奶油的使用，長得嚇人的保質期，難道我就要給孩子吃這些不健康的食品嗎？
麵粉要用無漂白麵粉，奶油要用天然乳脂，黃油更不能是人造黃油
因為麵包製作成本高，出品不易穩定，市面上多數麵包店，為了降低成本提高效益，使用了很多「行業潛規則」：
連鎖烘焙店為了控制成本，多使用植脂或者混合脂已經不是秘密。
不過對烘焙店來說，它成本低，塑性好，保質期長！
尤其規模運作的連鎖烘焙，放棄這些工業化的植物奶油、人造黃油原料近乎天方夜譚，就算不考慮塑形等技術難題，光成本就要相差兩倍，還有供應鏈管理的無數難題。
禮頌至品只用紐西蘭恆天然純乳脂
如果只做作坊式的私家烘焙，那難度會小很多，不過那不是我的理想，在我看來那更多是自娛自樂。
我想做的，是要改變行業，能給千家萬戶帶來健康烘焙產品的事業，只有大規模連鎖，才能實現這一點。
與此同時，
打造一個只使用天然健康食材的連鎖烘焙品牌，守住夢想的底線。
蛋糕呢，只用純乳脂，絕不摻含反式脂肪酸的植物奶油，麵包的話就只用無漂白麵粉，黃油只用紐西蘭進口黃油，決不使用一丁點麥淇淋（人造黃油）。
遠離保存時效很長、不健康的工業化原料，讓大家都能吃到最安心的烘焙食品，讓食客們能吃到最純正原料和工藝做出來的美味。
最新鮮、最健康、最安全，這就是我要做的！
帶著這樣的初心，我開始行動。從2013年進入前期籌備，再到2015年正式啟動，「禮頌至品」終於誕生了。
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和那些保質期驚人的產品相比，我們的產品由於不含添加劑，麵包都是自然的變化。
就拿吐司來說，大量改良劑可以讓它在一周以後都會很柔軟，但我們的吐司在第三天可能就會自然發乾。
而這種變化，正是對無添加劑的堅持。
北海道香濃吐司，無添加劑，保質期很短
所有的乳脂現烤產品，如果當天售賣不完一定會報廢。雖然這麼做會付出一些代價，但他希望客人能吃到新鮮的食物，而不僅僅是好看的食物。
我也相信，隨著大家關注健康，新鮮和健康會被越來越重視起來。
我們會拿出誠意去製作讓客人放心又滿意的作品，剩下的就交給大家來評判。
白巧手撕包
藍山核桃軟歐包
布朗尼核桃蛋糕
榴槤千層派
除了烘焙類，禮頌至品門店內還配備了飲料區。無添加，純天然仍然是底線，在我們的飲料區是找不到奶精的，全部用鮮奶製作。
堅持不時不食，製作應季飲品。
就拿霸氣梅梅來說，絕對不使用早產楊梅，只使用成熟度九成仙居東魁楊梅，每日冷鏈配送新鮮楊梅。杯杯現制，限時供應。
沒有什麼不可能，當初受到眾人質疑的「白日夢」，如今在專業的研發和運營、供應鏈團隊，靠譜的原料供應商支撐下，還有非把這個事兒做到底的決心，正一步步實現了。
品質騙不了人，禮頌至品在大眾點評上得到了無數食客的肯定。
在成長過程中，通過技術改良和重新設計優化供應鏈，也真正做到了在健康食材和商業運作之間取得平衡。
而我的連鎖之路也在穩步前進，一家家門店相繼落成，甚至在著名的蘇州誠品也有禮頌至品的身影。
2015年11月禮頌至品在蘇州誠品生活開業
現在，
禮頌至品在蘇州、無錫、常州、南通、濰坊等地共計有26家店。
通過努力，我們推動整個行業往更健康的食材使用方向前進，讓更多人都能吃上讓人放心的烘焙產品，是件足夠有價值的事。
深耕蘇州的兩年多時間裡，因為門店的優秀表現，幾乎每天都會收到十多個加盟諮詢。
大家的強烈意願讓我一直在思考，在保證禮頌可以按戰略健康穩步發展的同時，有沒有好的方式可以去幫助那些對烘焙事業有熱情的朋友們。
這兩年多禮頌的發展已經充分證明了我們的頂尖團隊打造出來的模式是相對成熟的。
從產品到質監到管理再到營銷，我們的體系已經處於行業領先地位。
這樣的體系是值得被推廣的。
我曾說要打破烘焙界的規則，這件事情也需要更多人來推進。所以，
是時候把我們完善的烘焙體系共享給大家，讓它發揮出應有的價值了。
很多人都有開一家麵包店的美好夢想。但烘焙市場競爭激烈，技術、管理和營銷壁壘都很高。
禮頌團隊這套成熟的經營體系，能夠很好地幫助想開店的朋友少走彎路。
籌備：是開一家店的第一步。剛進入一個行業，難免會擔心自己的能力根本做不出一家有品質的店，在千頭萬緒中理不出思路。禮頌可以提供完善的籌建服務，在選址、裝修等方面因地制宜，幫助新店打好基礎。
招人：是第二個難題。選人、用人對於一家店的經營有至關重要的影響，尤其是技術員工。基於此，他們會提供精準的人力資源解決方案。從招募到培訓再到短期輸出應急面面俱道，消解大家在人力方面的顧慮。
供應鏈：找不到合適原料、不知道如何選材、摸不透食材價格，這些問題都可以通過共享禮頌的高水平供應鏈體系得到解決。
物、人、店都有了，到開業的時候，又會是一個困難關卡。很多店都想在最初一炮而紅，但卻常常因為缺乏經驗和運作能力導致事與願違。
所以會有我們的開業支持團隊幫助大家規避開業時忙不過來等問題，在做出聲勢的同時也能培養管店能力。
一家店從無到有並不是結局，長期的良性經營才是最終目的。這就需要持續推出新品和正確的營銷推廣。
我們為門店定期輸出新產品，並為每家店量身定製營銷方案，給店鋪注入持久的生命力。
有了這些方面的支持，對一家店來說就已經獲得了遠超過一般烘焙店的競爭力。
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因為品嘗過夢想實現的滋味，我希望讓想投身烘焙事業的朋友們都能夠感受沉甸甸的夢想的重量。
未來，會有越來越多優質的烘焙品牌拔地而起，整個行業也將朝著更好的方向發展。
除了想幫助有開店夢想的朋友，我們開發的線上商城也即將上線，為更多顧客帶來美更全面的體驗。
禮頌的烘焙產品一直以健康、天然為核心特點，而健康的生活除了這些，還需要有更多優質的產品組成。
所以我們嚴選了水果、冷鮮、茶酒、服裝、住行等多種實貨產品，還有烘焙課程，希望引領大家選擇更高品質的生活方式。
我相信禮頌不僅可以成為一個值得學習的連鎖烘焙品牌，還能成為生活方式的引導者。
健康美味的烘焙食品
家庭烘焙DIY工具原材料
還是開一家麵包店
這些禮頌都可以給到你
而只有你親手掂量過夢想的重量
才會知道其中滋味
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杜宇清
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暗號：「
禮頌
」
2018年5月25日20：00
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【開始吧】
發起
「 禮頌至品幫你開一家烘焙店」
眾籌項目
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就是對他最好的支持！
※他的小酒館不足百平，卻夜夜爆滿。有酒和故事還不夠，這個復旦學霸要「躁」出滬上最好吃的音樂現場
※這個北大才女用中國絕技征服全球100多個城市，把奧黛麗赫本的優雅帶給每一個愛美的女人
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