吃生蚝還要講天時？生蚝那些讓人慾罷不能的吃法
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越夜越活躍，越夜胃口越好
這句話是形容江陽的人的生活狀態
陽江作為一個美麗的海邊城市，這裡風光秀麗
自然條件優越，特別是出產各種海鮮
簡直是吃貨們的天堂，而當中最出名的要數陽江生蚝了
這裡吃蚝，與其它地方不同
吃蚝也要講究天時，比如每年年農曆九月到翌年三月是捕蚝季
蚝肉最肥最美的時候，是冬至前後，有專業的人士所說
那是因為有點像動物冬眠，蚝經歷過冷空氣，先變瘦
然後再吃多多，變胖，那蚝叫一個肥
有的肥到蚝肉甚至頂出了蚝殼
生蚝營養豐富，高蛋白低脂肪，其中中含有的牛黃酸
能夠很好的降血脂、降血壓
並且它礦物質含量豐富，在平時多吃生蚝
可以提高人體的抵抗力以及免疫力
最原始最原汁原味的當然是生吃了
精心挑選的生蚝撬開後，把新鮮的蚝肉一口放進嘴裡
那股海水的味道和蚝肉的鮮簡直讓欲罷不能
當然生吃這種吃法不是每個人都能接受的
不過別擔心，陽江人民還發明了各種烹飪方法比如有一道秘浸金
蚝，模樣是淡黃色的肥蚝，飽滿而滑溜的姿態
嘗一口，柔嫩種帶著緊緻
比新鮮的生蚝反而多了一分耐人尋味
要知道，蚝是海底給人們的禮物和饋贈
送它身上附帶這一股濃烈的深海氣息
那就是礦植物的味道，是海洋的氣息
最好是配著喝一點點酒，鮮味在口腔里彌散開來
這樣的蚝，是經過加工，風乾了十幾個小時而得的
所以蚝身體內的水分還算沒有丟失乾淨
只是因為水分部分蒸發，肉質更緊緻了些罷了
至於是如何浸的，那是店家的秘方，我就不得而知
但是並不是盲目地用香料去增加蚝的味道，而是一種減法
去掉一些可能大家不喜歡的生蚝天然呆又的微妙金屬感
是最大限度地保持生蚝天然的海味芬芳
火腿蒸生蚝，則是完全另一副景象
生蚝曬了十多天，體內水分盡失，那蚝不是柔軟的肉體
而是像一塊紫金閃閃發亮的火腿樣，身上裹著一層薄薄的油分
肉質細膩緊實，非蒸不能化解
於是，蒸的時候，又要花功夫，在蚝身上劃一刀
塞進一片肥油較多的火腿，在蒸汽的下
滿滿蚝身上的肉鬆弛下來
同時也讓熱蚝吸收火腿的肥油柔滑
所謂海陸空交匯，就是如此
