茄子的做法，夏天吃涼拌茄子才爽，不愛吃茄子的人也會愛上它！

茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高，維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

一、涼拌香辣茄子

涼拌香辣茄子 | by sourcehe

原料：

茄子11根、紅辣椒3個、大蒜1個、香蔥3根、生薑3克、生抽3ml、鹽2克、油2ml

1. 茄子去頭，切大塊，切好的茄子，用清水浸泡。

2. 清水煮沸，放切好的茄子，大火開著鍋蓋煮，煮至茄子變軟，說明茄子煮熟了。

3. 煮熟的茄子撈出，過冷水或冰水，嫩繼續保持茄子顏色不會發黑，口感好，鮮嫩。

4. 茄子冷卻之後，用手把茄子撕成細長條。

5. 熱鍋，倒油，小火煸香大蒜末、辣椒、生薑。然後倒入醬油、鹽，煮沸，關火。

6. 爆香的香料連同油一起倒入裝好手撕茄子的大盤子里，曬上蔥，拌均，就美味新鮮，可以享用了。

7. 裝盤即可。

小竅門：

茄子要切大塊煮熟，別切太小，容易流失營養成分。

二、肉末淋茄子

肉末淋茄子 | by 尖尖_實驗室

原料：

長茄子2個、豬肉100克、郫縣豆瓣醬1勺、香蔥1根、蒜末5瓣、薑末3克、生抽2勺、香醋1茶匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙

1. 豬肉剁成肉末。

2. 加入料酒，胡椒粉，生抽，澱粉。

3. 抓勻腌制10分鐘。

4. 茄子洗凈切成長條。

5. 碼入盤中放入微波爐高火5分鐘，或者用蒸鍋蒸熟。

6. 姜蒜切末，香蔥切小段。

7. 起鍋熱油，加入豬肉末翻炒至斷生。

8. 加入豆瓣醬，蒜末炒出紅油香味。

9. 加入生抽，白糖，香醋，少許清水大火煮煮開，轉小火煮2分鐘。

10. 關火淋在茄子上，撒上香蔥花即可。

三、手撕茄子

涼拌手撕茄子 | by 美女天天

原料：

茄子200g、鹽2g、蒸魚豉油20g、香蔥5g、蒜泥2g、香油2g、醋2g

1. 食材圓茄子一個。

2. 輔料備好。

3. 蔥蒜切碎。

4. 蔥蒜放碗里加上鹽 蒸魚鼓油，少許醋調勻。

5. 加入少許香油調勻成汁備用。

6. 茄子切成塊入鍋蒸15分鐘取出。

7. 晾涼不燙手時撕成條擺在盤子里。

8. 澆上做好的調料汁就可以吃了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！